Торт з вишнею
Опис
Справжній коріль усіх тортів — «Наполеон» подають лише в охолодженому вигляді. Обов’язково дайте десерту час просочитися — не менше ніж 2 години, інакше коржі залишаться хрусткими й ламкими. Яскравий вишневий смак якнайкраще підкреслює солодкість крему. Подавайте з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти.
- 2
Крок 2
Заморозьте вершкове масло або якісний маргарин на 5–10 хвилин. Насипте у глибоку миску пшеничне борошно й натріть туди саме масло на тертці з великими отворами. Додайте сіль і цукор. Ретельно вимішайте всю масу.
- 3
Крок 3
Сформуйте з тіста кульку, накрийте її харчовою плівкою й помістіть у холодильник на 30 хвилин.
- 4
Крок 4
Влийте до казана молоко будь-якої жирності, вбийте туди ж курячі жовтки (білки використайте в іншому рецепті). Насипте цукор і ванільний цукор, крохмаль. Збийте вінчиком приблизно 1 хвилину й поставте на плиту, ввімкнувши помірний нагрів.
- 5
Крок 5
Заваріть крем приблизно 10–12 хвилин до потрібної густоти і вмішайте в нього масло. Накрийте крем харчовою плівкою й винесіть на холод для охолодження. Він ще більше загустне.
- 6
Крок 6
Відщіпуючи від тіста невеликі кулачки, розкачайте їх якнайтонше, підсипаючи борошном. Потім виріжте кола за розміром тарілки. Розігрійте духовку до 180 градусів.
- 7
Крок 7
Наколіть круги з тіста виделкою по всій поверхні й випікайте кожен приблизно 5–8 хвилин до готовності, але не пересмажуйте! Викладіть на тарілку й охолодіть. За охолодження вони стануть крихкими й ламкими. За цей час видаліть з вишень кісточки й припустіть з цукром у казані чи ківші приблизно 5–8 хвилин.
- 8
Крок 8
Нанесіть трохи крему на тарілку, щоб не ковзав корж. Викладіть корж і змажте кремом. Зверху викладіть ще корж і знов змажте кремом.
- 9
Крок 9
На третій корж у крем викладіть солодкі ягоди вишні. Так само робіть із кожним третім коржем, щоб торт не вийшов з порожнечами. Приблизно посередині збирання злегка притисніть корж, щоб половина десерту трохи приплюснулася.
- 10
Крок 10
Зберіть торт, залишаючи два коржі на посипку. Подрібніть їх руками на крихту й посипте зверху. Відправте торт у холодильник щонайменше на 2 години, щоб він просочився. Краще залишити на ніч.
- 11
Крок 11
Після просочення подайте «Наполеон» з вишнею до столу разом із гарячим чаєм та кавою.