Торт із безе
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Оскільки "Наполеон" готується з безе, то до нього можна подати ароматний чай або каву без цукру. Пам'ятайте про те, що такому торту неодмінно потрібно дати час для просочення, інакше він вийде сухуватим і хрустким на смак
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Безе придбайте в магазині або приготуйте в домашніх умовах за одним із рецептів на сайті.
- 2
Крок 2
Масло охолодіть у морозилці. Висипте просіяне пшеничне борошно в миску, залишивши трохи борошна для крему. Додайте цукор і сіль. Натріть охолоджене масло на тертці з великими отворами прямо в борошно. Влийте крижану воду й замісіть щільне тісто.
- 3
Крок 3
Розділіть тісто на рівні частини й розкачайте їх у тонкі пласти. Обріжте пласти по тарілці й наколіть їх виделкою, щоб вони не здулися під час випікання. Розігрійте духовку до 200 градусів і спечіть усі коржі по 7–10 хвилин до рум’яності.
- 4
Крок 4
Влийте в казан або каструлю з антипригарним дном молоко будь-якої жирності, всипте цукор. Викладіть жовтки курячих яєць і ретельно збийте.
- 5
Крок 5
Всипте решту борошна й ще раз збийте. Борошно додавайте в холодне молоко! Поставте ємність на плиту й заваріть крем приблизно 10–15 хвилин до потрібної густоти. За бажанням можна додати в крем ванільний цукор або інший ароматизатор.
- 6
Крок 6
Вмішайте вершкове масло і накрийте крем харчовою плівкою, щоб на ньому не утворилася плівка в процесі охолодження. Остудіть крем приблизно 1 годину в холоді.
- 7
Крок 7
Викладіть на корж трохи крему і змастіть по всій поверхні, накрийте іншим коржем і знову нанесіть крем. Розламайте безе, якщо воно округле, і викладіть на крем. Накрийте ще одним коржем і т.д., через корж.
- 8
Крок 8
Два коржі подрібніть у крихту руками або за допомогою подрібнювача. Змастіть торт кремом з боків і зверху, присипте крихтою та помістіть десерт у холодильник приблизно на 4–6 годин, а краще — на ніч для просочування.
- 9
Крок 9
Під час подачі прикрасьте "Наполеон" різнокольоровими безе та заваріть смачний чай.