Торт
Опис
Рецепт не забере багато часу. Торт «Листопад» в домашніх умовах не можна назвати найпростішою випічкою, проте його незвичайний дизайн здатен здивувати рідних і гостей. Таким тортиком можна порадувати осіннього іменинника, як дорослого, так і зовсім маленького. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Рецепт приготування торта «Листопад» починається з бісквітних коржів. Вказану кількість інгредієнтів розраховано на 2 коржі, тому якщо немає можливості випікати обидва одночасно, розділіть продукти на дві частини. Отже, спочатку потрібно відділити білки від жовтків. Жовтки збийте з цукровою пудрою, а білки — з щіпкою солі. Коли білки перетворяться на міцну піну, обережно введіть їх до жовтків і поставте на водяну баню. Підігрійте суміш, постійно збиваючи. Коли маса почне густіти, зніміть з вогню та охолодіть. Просійте борошно разом з крохмалем та ваніліном і поступово додайте до яєць. Змішайте так, щоб не перебити тісто. Вилийте в дві форми та поставте в добре розігріту духовку на 25–30 хвилин. Краще взяти роз’ємні форми з антипригарним покриттям, щоб не змащувати їх маслом. Готовий бісквіт ретельно охолодіть і вийміть із форми.
- 2
Крок 2
2. Наступним етапом приготування буде безе. Для цього потрібно збити 10 білків з щіпкою солі, повільно вводячи цукрову пудру та близько 30 грамів просіяного борошна. Готову масу викласти у форму (найкраще використовувати ту, в якій випікали коржі), попередньо змащену трохи маслом, та розрівняти. Найкраще випікати безе при низькій температурі — близько 100 градусів першу годину та 50 градусів ще 1,5–2 години. Якщо мінімальна температура духовки вища, тоді час приготування скоротиться.
- 3
Крок 3
3. Для приготування крему потрібно з'єднати 10 жовтків з цукром та взбити. Молоко нагріти і поступово ввести, щоб яйця не зсілися. Прогріти на водяній бані до загуснення та охолодити. М'яке масло розтерти і з'єднати з яєчною сумішшю. Халву протерти крізь сито та додати до крему. Все ретельно перемішати.
- 4
Крок 4
4. Для просочення бісквіту можна приготувати сироп. Змішати 11 столових ложок цукру з 15 столовими ложками води та поставити на вогонь. Прокип'ятити декілька хвилин до повного розчинення цукру та додати 3-4 ложки коньяку. Сироп охолодити та просочити ним обидва коржа. За бажанням корж можна розрізати навпіл.
- 5
Крок 5
5. Найкращий час збирати торт «Листопад» в домашніх умовах. Пропитаний сиропом корж змастити кремом, а зверху викласти корж безе. Знову змастити кремом і викласти другий корж. Змазати кремом з усіх боків, боки посипати подрібненим або цілим арахісом.
- 6
Крок 6
6. Решту крему розділити на кілька частин і змішати з харчовими барвниками. Нанести на верхньу частину торта.
- 7
Крок 7
7. Щоб украсити торт, можна використовувати листя, попередньо вимите й підсушити. Їх потрібно розкласти по всьому торту й обиллю посипати цукровою пудрою.
- 8
Крок 8
8. Акуратно прибрати листочки (можна використовувати пінцет) і залишити торт на 2-3 години, щоб він добре пропитався.