Лимонний торт
Опис
Домашній випічка до чаю. Так, цей торт не можна назвати найпростішим у вашому житті. Але повірте, він просто чудовий! Мої друзі та рідні часто просять приготувати його на свято. І я з задоволенням це роблю. Сьогодні поділюся з вами чудовим рецептом. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку приготуємо основу для нашого торта. Для цього спочатку збийте в глибокій ємності жовтки з половиною загальної кількості цукру. Має утворитися пінна маса.
- 2
Крок 2
Окремо взбиваємо білки до утворення піни. Потім додаємо до них решту цукру та взбиваємо все разом до утворення щільних піків. Змішайте білкову масу з жовтковою. Поступово додавайте просіяне борошно, обережно перемішуючи ложкою або спеціальною лопаткою для тіста. Головне, щоб піна не опала.
- 3
Крок 3
Перекладіть отримане бісквітне тісто у форму для випікання (діаметром 20 см), яку попередньо потрібно змастити маслом і посипати борошном. Випікайте у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 25–30 хвилин. Охолодіть, вийміть і поки відкладіть.
- 4
Крок 4
Мак подрібнимо за допомогою кавомолки. Потім у ємності змішайте всі інгредієнти (крім двох білків) для макового бісквіту (масло обов'язково попередньо розтопіть). Білки взбийте до піршності та стійкості і додайте до макової маси. Акуратно перемішайте.
- 5
Крок 5
Форму для випікання знову змастіть маслом і посипте борошном. Дно викладіть папером для випікання. Підготовану макову масу перелийте у форму і випікайте у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин. Готовий маковий бісквіт охолодіть, а потім вийміть із форми.
- 6
Крок 6
Тепер зробимо сироп. Для цього доводимо на вогні цукор з водою до кипіння. Заливаємо цукровим сиропом нарізаний кружочками лимон, залишаємо його так на кілька годин для настояння.
- 7
Крок 7
Приготуємо лимонний крем. Нам знадобляться цедра та сік одного лимона. Змішуємо в каструлі яйця, лимонний сік і цедру, а також цукор. Залишаємо на годину (періодично перемішуючи), цукор має розчинитися.
- 8
Крок 8
Протріть лимонну суміш, додайте до неї крохмаль і все перемішайте (стежте, щоб не було шматочків). Поставте каструлю на вогонь, варіть суміш на малому вогні, постійно помішуючи, до загуснення. За часом це займе 1-2 хвилини. Дві ложки крему відкладіть. Накрийте каструлю харчовою плівкою, охолодіть і поставте в холодильник.
- 9
Крок 9
Творіг використовуємо холодним. Протираємо його через сито. Потім збийте його за допомогою міксера з лимонним кремом, який додаємо поступово, по ложці.
- 10
Крок 10
Усе готово! Займемося збіркою торта. Спочатку розріжемо звичайне бісквітне тісто навпіл (поперек), кожну частину змочимо лимонним сиропом. Потім на одну з частин (яка буде внизу) викладемо половину сирного крему. Акуратно розподілимо його по всій поверхні коржа.
- 11
Крок 11
На нього викладаємо маковий бісквіт, змащуємо його рештою творожного крему. Зверху викладаємо другий бісквітний корж. Зверху змастити відкладеним лимонним кремом (ті дві ложки, які ми відразу відклали). Ставимо майже готовий десерт у холодильник для просочення.
- 12
Крок 12
А поки тортик знаходиться в холодильнику, приготуємо безе. Для цього змішаємо та взбиваємо у глибокій ємності білки та цукрову пудру. Взбивайте їх над ємністю з не дуже окропом. Маса повинна добре загустіти.
- 13
Крок 13
Торт дістаємо з холодильника і спочатку з усіх боків обмазуємо середнім шаром меренги. Потім решту меренги гарно розподіляємо по поверхні готового десерту (я надала їй форму хвилі). Готовий торт можна поставити у добре розігріту духовку буквально на 2-3 хвилини, щоб меренга утворила скоринку.