Торт
Опис
Домашня випічка до чаю. Торт «Лімончелло» нагадає вам про сонячну Італію, навіть якщо ви там ніколи не були. Тому що він вийшов яскравим, красивим, нарядним, із приємним освіжальним смаком лимона. Цей торт приготовлений на основі улюбленого мною «шифонового» бісквіту. Тому цей бісквіт завжди виходить пишним і красивим — саме те, що потрібно для будь-якого торта. Дотримуйтеся покрокового рецепту та тіште себе й своїх рідних смачною домашньою випічкою Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Підготуйте роз’ємну форму для випікання діаметром приблизно 20 см. Змастіть її вершковим маслом, посипте борошном, зайве борошно струсіть. Розігрійте духовку до 180 градусів.
- 2
Крок 2
Торт буде на основі «шифонового бісквіту». Для його приготування відділіть білки та жовтки 5 яєць.
- 3
Крок 3
Збийте білки спочатку в пишну піну, потім частинами всипте цукор, продовжуючи збивати. Збивайте до стійких піків.
- 4
Крок 4
Додайте до білків цедру одного лимона та куркуму, збийте.
- 5
Крок 5
По одному вводьте жовтки, продовжуючи збивати. Після додавання останнього жовтка збивайте ще 2 хвилини.
- 6
Крок 6
Просійте борошно й крохмаль у збиту масу й дуже швидко та інтенсивно введіть суху суміш, викладіть тісто в заздалегідь підготовлену форму. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці за 180 °C 40 хвилин.
- 7
Крок 7
Готовий бісквіт обережно вийміть з форми, охолодьте на решітці.
- 8
Крок 8
Якщо дозволяє час, загорніть охолоджений бісквіт у харчову плівку, потримайте його в такому вигляді 3-6 годин.
- 9
Крок 9
Для приготування заварного лимонного крему збийте в сотейник 2 яйця, додайте 60 грамів цукру, 10 грамів крохмалю, додайте сік одного лимона. Добре перемішайте.
- 10
Крок 10
Нагрійте крем на середньому вогні до загустіння при постійному помішуванні.
- 11
Крок 11
Накрийте крем харчовою плівкою впритул, охолодіть до кімнатної температури.
- 12
Крок 12
Додайте до крему вершкове масло, яке також має бути кімнатної температури, збийте до однорідної маси.
- 13
Крок 13
Під час збирання торта «низ» бісквіту буде його верхом, оскільки він рівніший. Розріжте бісквіт на 3 коржі.
- 14
Крок 14
Нанесіть на нижній корж 1/3 об’єму крему, стільки ж крему нанесіть на другий корж.
- 15
Крок 15
Залишковим кремом змастіть боки торта.
- 16
Крок 16
Посипте боки торта вафельною крихтою або кокосовою стружкою.
- 17
Крок 17
Для приготування лимонної помадки змішайте цукрову пудру з 3–4 столовими ложками лимонного соку. Додавайте лимонний сок по одній ложці, доки не досягнете потрібної консистенції — не надто рідкої, але й не дуже густої.
- 18
Крок 18
За бажанням додайте 1 краплю жовтого харчового барвника (хоча можна залишити помадку білою).
- 19
Крок 19
Залийте глазур’ю верх торта, створюючи навмисно мальовничі підтікання з глазурі. За бажанням можна прикрасити верх торта пелюстками мигдалю, листочками м’яти, білим шоколадом. Торт вийшов нарядним, «сонячним» і освіжаючим, як Лімончелло.