Торт
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Ще з дитинства я чудово пам’ятаю смак свіжого торта «Ленінградський», який нерідко приносили мої батьки. Цікаво, що як і київський, торт «Ленінградський» не має жодного відношення до міста Ленінград :) Проте назва до торта прилипла, і зараз навіть багато тортів, приготовлених подібним чином, теж називають «ленінградськими». У мене є рецепт торта «Ленінградський», за яким цей торт готували в радянських кондитерських. За ГОСТом, так би мовити. Рецепт не надто простий, але воно того варте — торт виходить просто чудовий. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Збиваємо до однорідності 175 г вершкового масла, цукрову пудру, яйце та розпушувач.
- 2
Крок 2
Додаємо борошно.
- 3
Крок 3
Руками замішуємо тісто.
- 4
Крок 4
Ділимо тісто на 4 рівні частини, кожну з яких розкачуємо так, щоб з неї можна було вирізати квадратний пласт розміром 18 на 18 см. Вирізати зручно за картонним шаблоном. Кожен корж окремо відправляємо в морозилку на 15 хвилин.
- 5
Крок 5
Злегка підморожені коржі ставимо в духовку й випікаємо 10–12 хвилин за температури 200 градусів. Потім дістаємо й охолоджуємо на решітці.
- 6
Крок 6
У мисці збиваємо воду, 500 гр. цукру та лимонний сік. Збивати доведеться довго, близько 10–15 хвилин, до утворення досить густої білої помадки.
- 7
Крок 7
Коли помадка загустіє, підфарбовуємо її за допомогою какао-порошку. Отриману помадку рівномірно розподіляємо по одному з коржів (корж має охолонути до кімнатної температури).
- 8
Крок 8
Розмазуємо помаду по коржу — і відкладаємо вбік.
- 9
Крок 9
Тепер готуємо крем. Для цього спочатку приготуємо сироп: змішуємо молоко й жовток до однорідності, додаємо цукор, на повільному вогні доводимо до кипіння й варимо ще 2–3 хвилини до консистенції згущеного молока. Охолоджуємо, після чого готуємо безпосередньо крем: збиваємо масло до посвітлення, потім додаємо цукрову пудру й, продовжуючи збивати, поступово вводимо сироп.
- 10
Крок 10
Коли крем буде майже однорідним, додаємо до нього коньяк. Потім 2 ст. л. крему відкладаємо, а в крем, що залишився, додаємо какао. Добре збиваємо. Отриманий коричневий крем ділимо на 4 однакові частини.
- 11
Крок 11
Починаємо збирати торт, рівномірно намазуючи на кожен шар тіста чверть крему.
- 12
Крок 12
Зверху буде корж, змащений помадкою. Боки торта змащуємо кремом, що залишився (четвертю частиною), зверху прикрашаємо торт білим кремом, що залишився, та горіхами. Відправляємо торт у холодильник на кілька годин, після чого торт «Ленінградський» можна подавати до столу.