Торт
Опис
Домашній випічок до чаю. Оригінальне оформлення тортика викликає захоплення, а смак такого унікального виробу нічим не поступається іншим тортам. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рецепт торта-кошика з фото: 1. Спочатку приготуємо бісквіт. Для цього в яєць розділяємо білки від жовтків. Змішуємо борошно, крохмаль, розпушувач і вмикаємо духовку для нагрівання до 200 градусів.
- 2
Крок 2
2. Білки взбиваємо, додаємо до них 4 ст. л. цукру, щоб утворилася густа біла піна.
- 3
Крок 3
3. Додаємо до жовтків 4 ст. л. цукру і збиваємо до збільшення об'єму маси в 2-3 рази.
- 4
Крок 4
4. До взбитих жовтків додаємо половину взбитих білків, акуратно перемішуємо.
- 5
Крок 5
5. Отриману суміш потрібно змішати з 8-ма ст. ложками вже змішаних борошна, крохмалю та розпушувача з першого пункту, все ретельно перемішати. Додаємо до отриманої маси решту білків і перемішуємо.
- 6
Крок 6
6. Отримане тісто викладаємо у дві підготовлені форми діаметром 20 і 24 см, застелені пергаментним папером. Ставимо в духовку, зменшуючи температуру до 180 градусів, і випікаємо протягом 10–20 хвилин. Готовність бісквіту можна перевірити за допомогою сірника або зубочистки: якщо тісто не прилипає — бісквіт готовий.
- 7
Крок 7
7. Готові бісквіти розрізаємо навпіл, щоб з одного бісквіту вийшло два. У підсумку їх буде 4 – 2 бісквіти діаметром 24 см, 2 бісквіти діаметром 20 см.
- 8
Крок 8
8. Перейдемо до приготування суфле. Для цього збиваємо сметану з цукром та додаємо ванілін. Желатин заливаємо окропом, приблизно 150 г, і ретельно перемішуємо до однорідної маси без шматочків. Додаємо желатин до сметани та збиваємо ще раз.
- 9
Крок 9
9. На дно форми викладаємо пергаментний папір, поверх — наш випечений бісквіт діаметром 24 см. Піднімаємо боки форми за рахунок пергаментного паперу.
- 10
Крок 10
10. Залити бісквіт 1/3 частини суфле, зверху посипати сушеною полуницею.
- 11
Крок 11
11. Накриваємо коржем діаметром 24 см.
- 12
Крок 12
12. Знову заливаємо суфле, додаємо до суфле полуницю та накриваємо коржем діаметром 20 см.
- 13
Крок 13
13. Викладаємо на корж останній шар суфле та полуницю і накриваємо рештою коржа діаметром 20 см. Наш торт відправляємо у холодильник на 3-4 години для просочення.
- 14
Крок 14
14. Готовий торт дістаємо з роз'ємної форми, знімаємо пергаментний папір.
- 15
Крок 15
15. Щоб утворився похил, зрізаємо трохи бік біля основи.
- 16
Крок 16
16. Перевертаємо торт.
- 17
Крок 17
17. Переходимо до підготовки масляного крему. Для цього збити розм'якшене вершкове масло.
- 18
Крок 18
18. Розтопити шоколад на водяній бані. Після чого його потрібно трохи охолодити. Додати до масла і взбити.
- 19
Крок 19
19. Покриваємо торт масляним кремом і ставимо його в холодильник на 30-40 хвилин.
- 20
Крок 20
20. Готуємо шокомастичну. Для цього розтоплюємо шоколад і маршмелоу на водяній бані.
- 21
Крок 21
21. Змішуємо шоколад з маршмелоу.
- 22
Крок 22
22. Поступово додаємо цукрову пудру та вимішуємо м'яку мастичку.
- 23
Крок 23
23. Займемося підготовкою нашої корзинки для торта. Із отриманої мастички скочуємо жгутики, трохи змочуючи їх водою. Обкручуємо одним жгутом другий, таким чином робимо дві невеликі ручки для корзинки. Ручки залишаємо сушитися на всю ніч.
- 24
Крок 24
24. Тепер готуємо смужки для самої корзинки. Для цього вимірюємо висоту нашого торта, смужки будуть на 5 см довші, ніж торт. Приблизна кількість смужок — близько 21 або більше, щоб корзинка виглядала гарніше. Розкладаємо смужки по боках торта.
- 25
Крок 25
25. Скочуємо один довгий шматочок і вплітаємо його між шматочками на торті, відгинуючи короткі шматочки. Якщо шматочок закінчується, скочуємо новий. Таким чином виплітаємо кошик.
- 26
Крок 26
26. Залишки хвостиків ховаємо між переплетеннями.
- 27
Крок 27
27. Робимо полунички. Для цього змішуємо крихту з м'яким маслом, згущеним молоком і тертим шоколадом. Із отриманої маси ліпимо полунички та покриваємо їх рештками масляного крему.
- 28
Крок 28
28. Завортаємо полунички в червону мастикою, а айсингом наносимо крапочки. Із зеленої мастикою робимо листочки на полуничку. Підготовлені полунички викладаємо на поверх торт, у кошик.
- 29
Крок 29
29. Прикріплюємо ручки та прикрашаємо квітами і метеликами. Наша казкова корзинка з полуницею готова! Смачного чаювання!