Торт за ГОСТом
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Сьогодні можна без проблем купити такий торт, а тим, хто любить готувати самостійно, раджу скористатися цим рецептом. У вас вийде торт не гірший за магазинний варіант, якщо хто пам’ятає смак справжнього десерту. Вам знадобиться багато часу на випікання безе коржів. Насолоджуйтесь смачним тортом. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У миску просійте борошно, до нього додайте 1/3 склянки цукрового піску.
- 2
Крок 2
2. Очистіть і трохи підсмажте крупно нарізані горіхи, викладіть їх у миску та перемішайте.
- 3
Крок 3
3. У чашу блендера покладіть заздалегідь підготовлені курячі білки.
- 4
Крок 4
4. Додайте до них 0,5 чайної ложки солі та 1-1,5 склянки цукру, збийте до утворення стійких піків.
- 5
Крок 5
5. Влийте 0,5 чайної ложки ванільного екстракту та перемішайте.
- 6
Крок 6
6. Викладіть у миску до борошна і горіхів щойно збиті курячі білки.
- 7
Крок 7
7. За допомогою лопатки (тільки вручну) обережно перемішайте все до утворення однорідної суміші.
- 8
Крок 8
8. На протертень викладіть пергамент, на якому заздалегідь намалюйте коло. Розділіть тісто на 2 частини, викладіть ½ на коло, яке намальоване на пергаменті.
- 9
Крок 9
9. Запікайте кожен корж окремо у розігрітій до 150 градусів духовці 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 105 градусів і випікайте ще 25 хвилин.
- 10
Крок 10
10. Готові коржі вийміть із духовки та охолодіть, потім зрівняйте коржі за допомогою форми або тарілки.
- 11
Крок 11
11. У окрему миску вбийте курячі яйця, додайте до них 1-1,5 склянки цукрового піску.
- 12
Крок 12
12. Збийте все за допомогою ручного вінчика або міксером.
- 13
Крок 13
13. У сотейник налийте молоко, добре підігрійте його, але не доводьте до кипіння. Тонким струменем влийте молоко в яєчну суміш.
- 14
Крок 14
14. Добре перемішайте все.
- 15
Крок 15
15. Перелийте все назад у каструлю, де підігрівали молоко, і поставте її на вогонь.
- 16
Крок 16
16. Варіть суміш на мінімальному вогні близько 15 хвилин до утворення густої консистенції та жовтого кольору, зніміть з вогню та додайте ваніль.
- 17
Крок 17
17. У чашу міксера викладіть м'яке вершкове масло і взбивайте його до пухнастої консистенції.
- 18
Крок 18
18. Влийте охолоджений крем із яєць і молока у збите масло, перемішайте та додайте кон’як або ром.
- 19
Крок 19
19. Від загальної маси крему відділіть приблизно 1 склянку крему і змішайте його з какао.
- 20
Крок 20
20. Перемішайте крем до однорідної маси.
- 21
Крок 21
21. Викладіть на тарілку один корж, щедро змастіть його білим кремом.
- 22
Крок 22
22. Викладіть на крем другий корж і змастіть його боки білим кремом.
- 23
Крок 23
23. Верхівку торта прикрасьте шоколадним кремом, а також стружкою, що залишилася від обрізання коржів.
- 24
Крок 24
24. Залишки білого крему наберіть у кондитерський шприц і прикрасьте ним торт.