Торт класичний
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Приготувати торт «Київський» класичний в домашніх умовах насправді досить просто, проте процес займає чимало часу. Він виходить саме таким, яким і має бути: з хрумкою горіховою прошаркою, насиченим кремом і на тонких коржах. Що стосується оформлення, тут ви можете дати волю уяві: додавайте горішки, шоколадну глазур, або навіть крихту печива, наприклад. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Бісквіт потрібно спекти заздалегідь, краще залишити його постояти цілу ніч. Для приготування у глибоку миску розбийте яйця, додайте цукор і щіпку солі.
- 2
Крок 2
2. Збийте все в піну.
- 3
Крок 3
3. Додайте невеликими порціями просіяне борошно, акуратно перемішуючи лопаткою.
- 4
Крок 4
4. Викладіть тісто у форму, змащену маслом і посипану борошном, та поставте її в розігріту духовку. Випікайте бісквіт близько 30-40 хвилин, не відкриваючи духовку!
- 5
Крок 5
5. Коли корж добре зарум'яниться, перевірте його на готовність скіпкою або зубочисткою та обережно вийміть з духовки. Охолодіть трохи у формі, потім перекладіть на решітку і залиште щонайменше на 10 годин.
- 6
Крок 6
6. Акуратно відділіть білки від жовтків, покладіть білки в глибоку мисочку з щіпкою солі.
- 7
Крок 7
7. Збийте у щільну піну.
- 8
Крок 8
8. Додайте дрібно подрібнені (але не в муку) горіхи, обережно перемішайте.
- 9
Крок 9
9. Форму, стійку до високих температур, викладіть пергаментом.
- 10
Крок 10
10. Викладіть у неї безе, поставте в духовку.
- 11
Крок 11
11. Запікайте при мінімальній температурі принаймні 6 годин.
- 12
Крок 12
12. Коли безе та бісквіт будуть готові, можна приступати до приготування крему. У глибоку мисочку покладіть жовтки та додайте згущене молоко. Збийте до однорідності.
- 13
Крок 13
13. Додайте трохи води, поставте на вогонь. Постійно помішуючи, трохи зваріть до загущення.
- 14
Крок 14
14. Зніміть з вогню, додайте шоколад, нарізаний дольками. Інтенсивно перемішуйте, щоб шоколад розтанув.
- 15
Крок 15
15. Розм'якнуте вершкове масло взбийте.
- 16
Крок 16
16. Додавайте по ложці шоколадного крему, продовжуючи збивати.
- 17
Крок 17
17. Добре охолоджений бісквіт акуратно розріжте на 3-4 частини. Коржі можна пропитати сиропом або змастити джемом, наприклад.
- 18
Крок 18
18. Тепер можна збирати торт. Корж рясно змастіть кремом, викладіть безе, знову крем, корж, крем, останній корж. Верх і боки торта змастіть кремом, вирівнявши поверхню шпателем. Залиште торт пропитуватися мінімум на 4 години, а краще — на ніч.