Торт
Опис
Випічка готується просто і швидко. Нижче я описала. Подавайте теплою або охолодженою. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розігрійте духовку до 180 градусів. Замісіть тісто. Збийте яйця з 88 грамами цукру в каструлі.
- 2
Крок 2
Поставте цю суміш на повільний вогонь і нагрійте до 45 градусів, не забуваючи постійно помішувати.
- 3
Крок 3
Зніміть масу з вогню, добре збийте вінчиком до утворення білої піни. Потім додайте насіння одного стручка ванілі. Протріть туди ж крохмаль з борошном. Акуратно перемішуйте лопаткою знизу вгору.
- 4
Крок 4
Круглу форму для випічки змастіть маслом і трохи посипте борошном. Влийте тісто. Випікайте його протягом 16-18 хвилин.
- 5
Крок 5
Бісквіт повністю охолодіть і розріжте вздовж навпіл.
- 6
Крок 6
8 грамів желатину замочіть у кількох ложках теплої кип'яченої води. Робіть усе за інструкцією на пачці.
- 7
Крок 7
Змішайте полуничне та малинове пюре, а також натерте дрібно манго. 1/4 частину маси змішайте зі 100 грамами цукру та підігрійте на водяній бані.
- 8
Крок 8
Додайте цю масу до набряклого желатину. Перемішайте. Потім з'єднайте з холодним пюре та лимонним соком.
- 9
Крок 9
Поставте набухати у воді 12 грамів желатину. Жовтки змішайте з 50 грамами цукру.
- 10
Крок 10
Нагрійте молоко до кипіння. Додайте в нього набубнілий желатин і жовтки з цукром. Перемішайте.
- 11
Крок 11
Перемішуючи вінчиком, доведіть масу до 85 градусів на повільному вогні. Потім одразу зніміть з плити та додайте 250 грамів шоколаду і набряклий желатин. Добре збийте і охолодіть.
- 12
Крок 12
Збийте 500 мл вершків до стійких піків. Потім обережно додайте до них охолоджену шоколадну масу.
- 13
Крок 13
Один шмат бісквіту викладіть у форму з від'ємними бортами. Баварський крем, отриманий на попередніх кроках, перекладіть у кондитерський мішок. Кремом промажте бортики форми, а потім і сам бісквіт.
- 14
Крок 14
Залиште його в холодильнику на 30 хвилин. Потім зробіть бортики з крему, а в середину влийте пюре з желе. Розподіліть ягоди.
- 15
Крок 15
Зверху накрийте другим бісквітом. Зробіть його на 1 см меншим за нижній. Залейте баварським кремом простір по боках. Зверху заповніть решту кремом. Поставте все в холодильник на 8 годин.
- 16
Крок 16
Після цього часу залейте решту желатину водою згідно з інструкцією на упаковці. Доведіть до кипіння мед із вершками. В кінці додайте сухе молоко. Перемішуйте до повного розчинення.
- 17
Крок 17
Потім зняти з вогню та додати набубнілий желатин з 250 грамами шоколаду. Перемішати.
- 18
Крок 18
Майже готову глазур збийте ручним блендером. Охолодіть, дайте їй трохи загустнути.
- 19
Крок 19
Дістайте торт із холодильника. Акуратно вийміть його з форми.
- 20
Крок 20
На середину торта вилийте глазур, щоб вона акуратно розтеклася по всьому виробу.
- 21
Крок 21
Украсьте торт десертними ягодами (або будь-яким іншим зручним для вас способом) і поставте його ще на кілька годин у холодильник. Смачного дегустування!