Торт із профітролів зі сметанним кремом
Опис
Випічка готується просто й швидко. Сьогодні розповім, подавайте теплою або охолодженою. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти для приготування торта.
- 2
Крок 2
У невелику каструлю налийте воду, додайте сіль та цукор. Доведіть до кипіння.
- 3
Крок 3
Додайте вершкове масло й дайте йому розтопитися.
- 4
Крок 4
Після того як воно повністю розтопиться, потрібно висипати всю муку, ванілін і швидко перемішати.
- 5
Крок 5
Варіть 1–2 хвилини. Тісто повинно легко відставати від стінок каструлі.
- 6
Крок 6
Зніміть каструлю з вогню й дайте тісту трохи охолонути, після чого додайте одне яйце.
- 7
Крок 7
Перемішайте і додайте по одному ще два яйця. Кожного разу тісто необхідно ретельно перемішувати.
- 8
Крок 8
Якщо трьох яєць буде замало, четверте яйце змішайте окремо в мисочці й додавайте частинами. Може знадобитися як ціле, так і половина — залежить від розміру яєць.
- 9
Крок 9
Як тільки тісто стане густим і кремоподібним, перестаємо додавати яйце.
- 10
Крок 10
Застеліть протвінь пергаментом. Тісто можна відсадити чайною ложкою, змочуючи її у воді, або за допомогою кондитерського мішка з насадкою. Потрібно врахувати, що профітролі збільшаться в обсязі, тому тісто слід розміщувати на певній відстані одне від одного.
- 11
Крок 11
Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте профітролі 10 хвилин, потім зменшіть температуру до 180 і готуйте тістечка до світло-коричневої скоринки, ще приблизно 20–25 хвилин. Під час випікання профітролів не можна відкривати дверцята духовки, інакше вони не піднімуться. Залиште профітролі у вимкненій духовці ще на 10 хвилин.
- 12
Крок 12
Готові профітролі зніміть з противня й охолодьте.
- 13
Крок 13
Приготуємо сметанний крем. Сметану для приготування крему потрібно відцідити, щоб прибрати зайву сироватку. Для цього викладіть сметану в марлю, складену кілька разів, загорніть і помістіть у сито. Під сито поставте якусь ємність, куди буде стікати зайва рідина. Поверх марлі покладіть невеликий вантаж і відправте в холодильник на пару годин (краще на ніч). Рекомендую зробити це заздалегідь.
- 14
Крок 14
Потім додайте цукор до сметани.
- 15
Крок 15
Збийте міксером до отримання пишного, густого крему.
- 16
Крок 16
Охолоджені профітролі по черзі обмочіть у сметанний крем.
- 17
Крок 17
Заздалегідь підготуйте роз'ємну форму, я використовувала спеціальне кулінарне кільце.
- 18
Крок 18
Викладайте профітролі шарами, щільно один до одного.
- 19
Крок 19
Має вийти 2–3 шари.
- 20
Крок 20
Залишки крему викладіть зверху й вирівняйте.
- 21
Крок 21
Щоб майбутній торт набув красивої рівної форми, зверху потрібно покласти фольгу й плоску миску, поверх миски — невеликий вантаж. Відправте торт у холодильник принаймні на дві години, але найкраще — на всю ніч.
- 22
Крок 22
Коли крем добре застигне, потрібно зняти форму. Я вирівняла верх ножем.
- 23
Крок 23
В принципі на цьому етапі торт готувий, але я пропоную прикрасити його шоколадною глазур’ю. Ця глазур виходить смачною й м’якою, не застигає, а готується простіше простого. Нам знадобиться какао, борошно, цукор, молоко й маленький шматочок вершкового масла.
- 24
Крок 24
Об’єднайте всі інгредієнти, окрім вершкового масла, у керамічній або скляній мисці. Перемішайте.
- 25
Крок 25
Поставте в мікрохвильову піч на 1 хвилину при максимальній потужності. Потім перемішайте. Якщо глазур рідкувата, відправте в мікрохвильовку ще на 30 секунд.
- 26
Крок 26
Щоб глазур була глянцевою, додайте шматочок вершкового масла й перемішайте. Готово.
- 27
Крок 27
Покрийте торт з усіх боків глазур’ю та прикрасьте будь-яким кондитерським декором на смак. У мене ароматні кокосові чіпси.
- 28
Крок 28
Торт із профітролів зі сметанним кремом готовий.
- 29
Крок 29
Готово. Подавайте до столу.