Торт полуничний
Опис
Домашнє випікання до чаю. Вам доведеться трохи попрацювати, щоб приготувати цей торт — пухнастий бісквіт, ніжнейший крем і желе вимагають точності та майстерності, але, повірте, воно того варте! Не лякайтеся, головне — чітко дотримуватися рецепту, і в вас все вийде! Не раджу замінювати полуницю іншими фруктами — вона ідеально поєднується з усіма інгредієнтами і, до того ж, гарно виглядає у розрізі. Найкраще готувати такий торт влітку, коли ягоди свіжі, але можна взяти й заморожені — головне, щоб були смачними.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Білки відділіть від жовтків і збийте їх міксером у піну. Поступово додаючи цукор, збивайте білки до утворення стійких піків. По одному додайте жовтки і збивайте масу міксером протягом 3 хвилин.
- 2
Крок 2
2. Борошно змішайте з крохмалем і розпушувачем і невеликими порціями просійте в яєчну масу. Акуратно перемішайте тісто лопаткою. Дно форми викладіть пергаментом і розподіліть у ній тісто.
- 3
Крок 3
3. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин. Залиште бісквіт при кімнатній температурі на добу, накривши рушником. Розріжте бісквіт на два коржі.
- 4
Крок 4
4. Приготуйте крем: желатин розчиніть у холодній воді та залиште для набухання. Молоко змішайте з половиною цукру та поставте підігрівати на вогонь.
- 5
Крок 5
5. Другу половину цукру для крему збийте з жовтками вінчиком. Додайте просіяне борошно, крохмаль і ванільний цукор, перемішайте вінчиком до однорідності.
- 6
Крок 6
6. Додайте половину теплої молока, перемішайте і перелийте до решти теплої молока. Варіть на невеликому вогні до загусання.
- 7
Крок 7
7. У теплий крем додайте желатин, нагрітий на водяній бані або в мікрохвильовці до рідкого стану. Перемішайте. Накрийте крем плівкою та залиште при кімнатній температурі до повного охолодження.
- 8
Крок 8
7. Додайте невеликими порціями м'яке вершкове масло до крему, кожного разу збиваючи масу міксером. Крем готовий. Боки форми для випікання обгорніть плівкою і встановіть дном вгору на тарілку.
- 9
Крок 9
8. У центр покладіть корж, просочте його сиропом (вода з цукром, нагріта до розчинення цукру), нанесіть трохи крему на його краї. Промите та очищене полуницю розріжте навпіл і встановіть зрізом до борту форми.
- 10
Крок 10
9. Залийте корж рештою крему, рівномірно розподіліть у ньому решту полуниці. Накрийте другим коржем, просякніть його сиропом і нанесіть зверху трохи крему.
- 11
Крок 11
10. Накрийте торт плівкою та поставте в холодильник на 8 годин. Зніміть плівку, кільце та прикрасьте торт тертим білим шоколадом і полуницею.