Торт
Опис
Випічка готується просто і швидко. Торт «Фрез'є» можна спробувати буквально в кожній кондитерській Франції. Це наче візитівка французької кухні, і, звичайно, в сезон полуниці багато кондитерських готують цей десерт і подають своїм гостям. Не обов’язково їхати у Францію, якщо знаєш,
Інструкція
- 1
Крок 1
Візьміть молоко, вершкове масло, борошно, ванільний цукор, пісочний цукор, желатин, великі ягоди полуниці, желатин, яйця, картопляний або кукурудзяний крохмаль. Для прикрашання торта візьміть шоколадну стружку, шоколадну глазур або просто какао-порошок.
- 2
Крок 2
Спочатку приготуємо коржі. Розділіть білки від жовтків так, щоб у білки не потрапив жовток. Інакше білок не збітиться. У трьох яєць відділіть білки. Жовтки помістіть у миску. Додайте 3 ст. ложки цукрового піску (без верху) і збийте. Додайте ванільний цукор і знову збийте.
- 3
Крок 3
До отриманої маси додайте 0,5 чайної ложки розпушувача, 1 столову ложку кукурудзяного або картопляного крохмалю (різниці особливої немає, який крохмаль обрати), 2,5 столової ложки пшеничного борошна. Замісіть тісто.
- 4
Крок 4
Окремо збийте білки до твердих піків. Якщо перевернути миску, білки не повинні випадати. Загалом не повинні рухатися. Це означає, що ви добре збили білки.
- 5
Крок 5
У тісто додайте по столовій ложці білки. Змішуйте без міксера в одному напрямку. Якщо мішати тісто в різні боки, білки в тісті осядуть.
- 6
Крок 6
Отримаємо таке бісквітне тісто. Це тісто відрізняється від звичайного класичного бісквітного тим, що в його складі є крохмаль і доданий розпушувач.
- 7
Крок 7
На двох аркушах паперу для випічки олівцем намалюйте коло за розміром роз'ємної форми. Пергамент переверніть на інший бік, щоб олівець не віддрукувався на готовому коржі. У коло викладіть порцію тіста для одного коржа. Розподіліть тісто по колу. Усього має вийти 2 коржі.
- 8
Крок 8
Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте коржі в духовці по черзі (12-15 хвилин). У окремій мисці збийте 4 яйця з 4-5 ст. ложками цукру. Додайте 200 мл молока. Додайте 1 ст. ложку кукурудзяного крохмалю та 2 ст. ложки пшеничного борошна (без горки). Розмішайте.
- 9
Крок 9
У окремій каструлі прокип'ятіть 200 мл молока. Яєчну масу влийте тонким струменем у молоко, постійно помішуючи. Яєчна маса завариться, і ви отримаєте однорідний, густий заварний крем. Можна додати до крему ваніліну.
- 10
Крок 10
Зніміть крем з вогню. Перекладіть у миску та дайте охолонути. Накрийте остигаючий крем харчовою плівкою, щоб він не обвітрювався під час охолодження. Харчова плівка повинна торкатися поверхні крему, щоб на його поверхні не утворилася товста кірка.
- 11
Крок 11
Форму для випічки вистеліть харчовою плівкою. Обов'язково вистеліть дно і стінки. Форма має бути роз'ємною. На дно форми покладіть перший корж. Його можна підрівняти по краях форми, якщо під час випікання він вийшов трохи ширшим, ніж форма.
- 12
Крок 12
За рецептом корж потрібно просочити полуничним сиропом, приготованим на основі полуничного лікеру та води. Але скажу вам: цього можна було й не робити. Крему буде достатньо, коржі будуть соковиті. Якщо вирішите дотримуватися рецепту, то 2-3 столові ложки полуничного лікеру змішайте з 2-3 ложками окропу. Цим сиропом просочіть перший корж. Свіжу полуницю вимийте, видаліть хвостики та наріжте навпіл. Половинки полуниці розмістіть по краю форми, зрізом до форми.
- 13
Крок 13
Розведіть желатин у 4-5 ст. ложках води. Поставте мисочку з набряклий желатином у мікрохвильовку та підігрійте на повній потужності 20 секунд. Желатин стане рідким. Трохи охолодіть масу з желатином і додайте її до крему. Збити вершкове масло кімнатної температури і додавайте до нього партіями крем. Збийте. Наш крем готовий.
- 14
Крок 14
Партію крему викладіть на корж так, щоб полуниця не зсовувалася. Решту полуниці (я залишила цілу) довільно розмістіть у центрі крему. Чим більше полуниці, тим смачніше.
- 15
Крок 15
Зверху викладіть 3-4 ст. ложки крему. Розрівняйте. Покладіть зверху другий корж, підрізавши краї за формою.
- 16
Крок 16
Залишками крему вкрийте верх, рівномірно розподіліть. Поставте торт у холодильник на 8 годин. Може здатися, що торт застиг швидше — але це не так. Усередині дуже багато крему, тому потрібно набратися терпіння й дочекатися повного охолодження та застигання. Перед подачею зніміть форму з торта. Посипте його какао, шоколадною стружкою або покрийте глазур'ю. Прикрасьте торт полуницею.
- 17
Крок 17
Охолоджений торт нарізаємо і подаємо до столу. Зберігати такий торт у холодильнику можна не більше 2 доби. свіжі фрукти вимагають дотримання температурного режиму. Торт можна зберігати тільки в холодильнику.