Торт
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Торт «Царський» — це дуже гарний європейський (французький) торт, назва якого в оригіналі звучить як «Royal chocolate cake». Він користується великою популярністю завдяки своїй неповторній смаковій гамі. Для тих, хто любить шоколад, цей торт — справжня знахідка. Дуже апетитний, гарний і шикарний на смак торт «Царський» украсить будь-який святковий стіл і буде радувати всіх гостей. Успіхів! Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
За допомогою блендера разом збиваємо мелений мигдаль і цукрову пудру (90 г).
- 2
Крок 2
Окремо взбиваємо білки до щільної піни, потім додаємо 35 грамів цукрової пудри та взбиваємо ще близько 10 секунд.
- 3
Крок 3
Делікатно змішуємо дві маси за допомогою шпателя.
- 4
Крок 4
Отриману масу ретельно перемішуємо і перекладаємо у кондитерський мішок.
- 5
Крок 5
На протертень, вистелений пергаментом, викладаємо два однакових коржа (діаметром близько 20 см).
- 6
Крок 6
Посилайте коржі запікатися в попередньо розігріту до 160 градусів духовку.
- 7
Крок 7
Шоколад розтопити на водяній бані.
- 8
Крок 8
Потім додаємо шоколадну пасту та крихту бісквіту. Все добре перемішуємо.
- 9
Крок 9
Готуємо вершковий крем. Для цього збиваємо вершки з цукром та ставимо їх у холодильник.
- 10
Крок 10
Готуємо цукровий сироп (70 г цукру та 50 г води). Гарячий сироп вливаємо в жовтки та збиваємо, поки сироп не охолоне до кімнатної температури.
- 11
Крок 11
Повинна вийти гарна трохи тягуча суміш.
- 12
Крок 12
Розтоплюємо темний шоколад на водяній бані та вливаємо в нього яєчну суміш.
- 13
Крок 13
Змішуємо.
- 14
Крок 14
Потім із холодильника дістаємо вершковий крем і обережно змішуємо з шоколадною сумішшю.
- 15
Крок 15
Змішати до однорідної маси.
- 16
Крок 16
Потім коржі викладаємо на пергамент і встановлюємо форму, а також обгортаємо у поліетилен. На кожен корж викладаємо першу шоколадну суміш.
- 17
Крок 17
Виглядає це так.
- 18
Крок 18
Потім заповнюємо простір шоколадним мусом за допомогою кондитерського мішка.
- 19
Крок 19
Потім кладемо другий корж і повторюємо процедуру.
- 20
Крок 20
Розрівнюємо верхній шар шпателем і відправляємо торт на ніч у холодильник.
- 21
Крок 21
Повинна вийти приблизно така картина.
- 22
Крок 22
Потім потрібно розчинити желатин у холодній воді протягом 10 хвилин. Потім в кастрюлю додаємо молоко, вершковий крем і цукор. Доводимо до кипіння.
- 23
Крок 23
Потім додаємо в молочну суміш какао, добре перемішуємо, щоб какао розчинилося. Потім проціджуємо цю рідину через сито.
- 24
Крок 24
У шоколад вливаємо приготовану суміш і добре перемішуємо. Шоколад повинен повністю розчинитися. Потім вливаємо желатин. Даємо суміші охолонути.
- 25
Крок 25
Отримується така шоколадна глазур.
- 26
Крок 26
Торт дістаємо з холодильника і знімаємо форму.
- 27
Крок 27
Рівномірно поливаємо торт глазур'ю.
- 28
Крок 28
І прикрашаємо за бажанням. Готово!