Торт
Опис
Випічка готується просто і швидко. Торт «Балерина» смачний і незвичайний! Він здатний подарувати іменинниці безліч позитивних емоцій! Кілька порад щодо роботи з мастикою: торт, вкритий мастикою, має зберігатися в холодильнику в щільно закритій коробці або пакеті, оскільки при потраплянні вологи мастика пливе; для покриття мастикою торт не повинен бути надто вологим, під мастику потрібно нанести шар масляного крему або марципану (всередині крем може бути будь-яким, головне — ізолювати мастику від вологи); на відкритому повітрі мастика швидко висихає, тому вкривайте торт за кілька годин до подачі; фігурні елементи з мастикою для прикрашення торта слід зробити заздалегідь, обов’язково дайте їм висохнути, щоб вони зберігали форму. Подавайте охолодженим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Відділіть жовтки від білків. Збийте жовтки з ½ склянки цукру до білого кольору. Цей процес займе близько восьми хвилин.
- 2
Крок 2
2. У взбиті з цукром жовтки додайте подрібнену (чим дрібніше, тим краще) цедру лимона, збийте до рівномірного розподілу.
- 3
Крок 3
3. У отриману суміш дуже обережно додайте за допомогою силиконової лопатки просіяний крохмаль і розпушувач.
- 4
Крок 4
4. Білки збийте з рештою цукру до утворення стійких чітко виражених піків. Бажано попередньо охолодити білки, тоді вони краще збиваються.
- 5
Крок 5
5. До суміші жовтків і крохмалю обережно вмішайте білки, рухаючи силиконовою лопаткою знизу вгору. Намагайтеся зробити це якомога швидше.
- 6
Крок 6
6. Викладіть на дно форми пергамент для випічки, а боки злегка змастіть рафінованим соняшниковим маслом. Духовку нагрійте до 200 градусів, обережно поставте в неї форму з тістом. Випікайте приблизно 45 хвилин, після чого залиште випечений бісквіт ще на 5-10 хвилин у трохи прикритій вимкненій духовці. Під час випікання дверцята духовки не відкривайте!
- 7
Крок 7
7. Дайте формі трохи остигнути, після чого вийміть із неї випечений бісквіт. Повністю охолодіть його і розріжте поперек на 3-4 частини.
- 8
Крок 8
8. Отримані коржі пропийте заздалегідь приготованим сиропом, змастіть кремом із вареного згущеного молока та масла. Складіть торт, обгорніть його мастикою, поставте посередині фігурку балерини (також виготовлену з мастикою) або прикрасьте на свій смак. Мастику приготуйте заздалегідь за будь-яким відомим вам рецептом. У мене вийшов ось такий чудовий торт.