Торт-суфле з ягодами
Опис
Випічка готується просто і швидко. Приготувати торт-суфле з ягодами під силу будь-якій господині. Можна використовувати будь-які ягоди, свіжі та заморожені або їх мікс. Вийде завжди красиво і смачно. Докладний покроковий рецепт і рекомендації допоможуть у його приготуванні. Вам буде чим здивувати своїх близьких. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Увімкніть духовку й розігрійте її до 180 градусів. Займіться приготуванням бісквіту. Для цього підготуйте 2 яйця, 50 грамів борошна, 70 грамів цукру та щіпку солі.
- 3
Крок 3
2 яйця розділіть на білки та жовтки. Додайте до жовтків 70 грамів цукру, розітріть до білості. До жовтків додайте дрібку солі, збийте в пишну піну.
- 4
Крок 4
Всипте до жовтків борошно, перемішайте до однорідності.
- 5
Крок 5
У 2–3 прийоми введіть збиті білки в тісто, акуратно вмішуючи кожну порцію, намагаючись зберегти пишну структуру.
- 6
Крок 6
Викладіть тісто в підготовлену форму — кондитерське кільце (діаметр форми 20–22 см). Щоб гарантовано добре витягти бісквіт, змастіть форму вершковим маслом, присипте борошном. Випікайте при температурі 180 градусів приблизно 25 хвилин до готовності.
- 7
Крок 7
Поки випікається бісквіт, висипте ягоди в сотейник, розморожувати не потрібно, додайте цукор, нагрійте до розчинення цукру.
- 8
Крок 8
Пробийте ягідну масу блендером — можна подрібнювати не надто сильно, щоб залишилися невеликі ягідні шматочки, тоді суфле виглядатиме цікавіше. За бажанням можна протерти ягідне пюре через сито — тоді суфле буде однорідним. Замочіть желатин у воді, щоб він набухнув; дотримуйтеся вказівок на упаковці желатину.
- 9
Крок 9
Готовий бісквіт вийміть з форми, охолодьте.
- 10
Крок 10
Знову викладіть охолоджений бісквіт у кондитерське кільце, поставте на блюдо, простеліть боки форми ацетатною стрічкою.
- 11
Крок 11
Нагрійте в мікрохвильовій пічі або на плиті набряклий желатин, введіть його в ягідну масу.
- 12
Крок 12
Збийте вершки з цукровою пудрою в пишну масу.
- 13
Крок 13
Додайте до збитих вершків каймак (маскарпоне, вершковий сирний сир або крем-сир), ще раз збийте до пишності.
- 14
Крок 14
Тонким струмком влийте до збитої вершкової маси ягідно-желатинову масу, не припиняючи збивати, збивайте до однорідності. 🌸
- 15
Крок 15
Вилийте збиту масу у форму поверх бісквіта. Поставте в холодильник на 5-6 годин до повної стабілізації.
- 16
Крок 16
Обережно вийміть торт з форми, зніміть ацетатну стрічку. Загалом, торт готовий і він уже дуже гарний. Але можна піти далі й прикрасити його свіжими ягодами, шматочками шоколаду — усім, що знайдеться під рукою для цих цілей.
- 17
Крок 17
У моєму рецепті я використала для прикрашання свіжу лохину, заморожену брусницю, обліпиху, сублімовану ожину та кілька листочків розмарину.
- 18
Крок 18
Традиційно покажу розріз торта, він дуже гарний завдяки вкрапленням шматочків ягід. Вже й не кажу про те, який він ніжний і смачний.