Торт-мус
Опис
Перш за все зробіть мус, щоб він охолонув. Потім випечіть бісквіт або купіть готові бісквітні коржі. Розріжте бісквіт на 2 частини й укладіть між ними мус. Мус можна робити на основі різних ягід (чудово підійдуть сезонні). Цей бісквіт роблю на основі шоколаду, до нього пеку шоколадний бісквіт.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. У миску покладіть чорний шоколад (не менше 65% вмісту какао). Влийте 60 мілілітрів води і розтопіть, потім відставте в сторону та залиште охолоджуватися.
- 2
Крок 2
2. У іншу миску викладіть курячі жовтки, додайте ваніль і лікер, потім ретельно розмішайте. Влийте приготовану суміш до шоколадної маси, перемішайте.
- 3
Крок 3
3. У чашу міксера викладіть вершки, додайте до них білки, щіпку солі та взбивайте до утворення пінної маси. Поступово всипте 180 грамів цукру та взбивайте до утворення м'яких піків.
- 4
Крок 4
4. Умовно розділіть збиту масу на 3 частини. Одну третину додайте до шоколадної маси та ретельно перемішайте.
- 5
Крок 5
5. Додайте другу частину і знову перемішайте лопаткою зверху вниз.
- 6
Крок 6
6. Додайте решту маси і перемішайте, потім накрийте плівкою і поставте в холодильник щонайменше на 2 години.
- 7
Крок 7
7. Тим часом приготуйте бісквіт: у мисці змішайте борошно, какао, соду, розпушувач, 60 грамів цукру та решту щепотки солі. У іншій мисці змішайте вершкове масло, 2 яйця, простоквашу, ваніль та 30 мілілітрів води. З'єднайте обидві маси та перемішайте.
- 8
Крок 8
8. Вилийте тісто у форму для випічки і поставте в розігрітий до 180 градусів духовой шаф на 30-35 хвилин.
- 9
Крок 9
9. Розріжте корж на 2 частини, нижню викладіть на тарілку, сформуйте стінки з пергаменту.
- 10
Крок 10
10. За допомогою кондитерського мішка або ложкою викладіть мус на товстим шаром.
- 11
Крок 11
11. Накрийте торт другим бісквітним коржем і поставте його на 2-4 години в холодильник.
- 12
Крок 12
12. Перед подачею вийміть торт із холодильника, зніміть пергамент, прикрасьте цукровою пудрою та залиште на півгодини.