Томатний соус із морквою та селероєм
Опис
Смачна добавка до повсякденних і святкових страв. За цим рецептом вийде приблизно 4 склянки соусу. Ідеально підходить до пасту, м'яса та овочів.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Довести каструлю з водою до кипіння. Зробити невеликий надріз у формі хреста в нижній частині кожного помідора. Опустити помідори у окріп на 10-30 секунд, а потім промити під холодною водою або помістити в миску з крижаною водою.
- 2
Крок 2
2. Зняти шкірку з помідорів.
- 3
Крок 3
3. Якщо шкірка погано зчищається, опустіть помідори в окріп ще на 10 секунд.
- 4
Крок 4
4. Розріжте помідори на 2-4 частини і вичавте над миском, зберігаючи сік.
- 5
Крок 5
5. М'якоть викласти в миску. Або ж нарізати помідори великими шматками і розім'яти картопляним пресом.
- 6
Крок 6
6. Дрібно наріжте цибулю та пропустіть через м'ясорубку моркву, селеру та часник. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Підсмажте цибулю, моркву, селеру та часник протягом 10 хвилин. Додайте помідори та доведіть до кипіння, зменшивши вогонь. Використовуйте картопляний прес, щоб розім’яти помідори. Тушкуйте соус, постійно помішуючи, від 30 до 45 хвилин. Якщо соус здається дуже густим, додайте томатний сік. Використовуйте погружний блендер, щоб надати соусу потрібної консистенції. Просолити 1/2 чайної ложки солі або більше за смаком. Посипати свіжим базиліком перед подачею.