Томатний соус для шашлику
Опис
Мінімум інгредієнтів — чудовий результат. Секрет цього соусу — свіжі овочі. Потрібно вибирати стиглі та не тверді помідори. Також важливо знайти свіжу та ароматну кінзу. За бажанням можна додати дрібно змолотий чорний перець (або суміш перців) для додаткового аромату та гостроти. Якщо соус стане надто густим, розбавте його білим вином і ще раз доведіть до кипіння. Готовий соус можна зберігати в холодильнику кілька днів.
Інструкція
- 1
Крок 1
Цибулю та селеру очистіть і наріжте невеликими шматочками. Покладіть їх у сотейник і залейте олією. Тушкуйте овочі в олії близько 10 хвилин, потім додайте подрібнений часник, сіль, перець чилі, спеції та анчоус.
- 2
Крок 2
Зачекайте, поки часник набуде золотистого відтінку. Потім влийте в майбутній соус біле вино, оцет, додайте цукор і ложку томатної пасти. Усе добре перемішайте.
- 3
Крок 3
Помідори помийте, паралельно закип'ятіть літр води. Надріжте шкірку кожного помідора, залейте томати окропом на хвилину. Потім зніміть із них шкірку та подрібніть овочі в блендері до однорідної маси.
- 4
Крок 4
У сотейник до решти інгредієнтів вилийте отриману масу, доведіть до кипіння. Поки соус кипить, промийте та висушіть кінзу, дрібно наріжте її та додайте до сотейника. Накрийте сотейник кришкою та випаровуйте соус близько півгодини.