Томатне пюре
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. Томатне пюре можна не варити, а запікати в духовці. Для цього очищені від шкірки помідори треба оббризнути оливковою олією і запікати в духовці при температурі 180°С протягом 2 годин, або обсмажити помідори в оливковій олії протягом 15 хвилин на сковороді
Інструкція
- 1
Крок 1
Підійдуть будь-які сорти. Помідори «сливки» зазвичай використовують для томатного пюре.
- 2
Крок 2
Попередньо вимивши помідори, виріжте стеблову ділянку з верхньої частини помідора, потім зробіть поперечний надріз у нижній частині помідора. Це сприяє рівномірному приготуванню та пізніше полегшить зняття шкірки з помідорів.
- 3
Крок 3
Закип’ятіть воду у великій каструлі й опустіть у неї помідори на 10 хвилин
- 4
Крок 4
Вийміть помідори з кип’ятку й покладіть їх у каструлю з холодною водою. Залиште їх у холодній воді на 5 хвилин або доки шкірка не почне відшаровуватися.
- 5
Крок 5
Очистіть шкірку з помідорів, якщо ви не хочете, щоб вона потрапила в пюре, і викиньте. Деякі люди залишають шкірку, і вона потрапляє в пюре.
- 6
Крок 6
Зробіть пюре з помідорів у кухонному комбайні. Якщо ви видалили сік і насіння, пюре буде густішим і матиме темно-червоний колір.
- 7
Крок 7
Відваріть протерті помідори з 1/2 склянки оцту, 1/2 склянки цукру (за бажанням) та 1 столовою ложкою солі на 1 кг свіжих помідорів. Увесь цей крок не є обов’язковим, але дозволить томатному пюре довше зберігатися. Деякі кухарі віддають перевагу чистому томатному пюре, а не додаванню інших інгредієнтів.
- 8
Крок 8
Варте пюре на повільному вогні, доки воно не досягне бажаної консистенції. Час може змінюватися залежно від сорту помідорів, які ви використовуєте. Період може становити від 30 хвилин до 1 години. Зніміть кришку після перших 20 хвилин, щоб дати пюре уваритися.
- 9
Крок 9
Якщо ви плануєте зберігати пюре протягом тривалого періоду, обов’язково дотримуйтеся належних принципів зберігання, таких як створення належного кислотного балансу, доведення до кипіння перед зберіганням і використання чистих банок для зберігання, щоб уникнути розмноження бактерій.
- 10
Крок 10
Ще один спосіб зберігання пюре — заморозити його в комірках для кубиків льоду й зберігати заморожені кубики з пюре в пакеті в морозильній камері. Це займає менше місця й дозволяє взяти різну кількість пюре за потреби.