Толма літня
Опис
Рецепт приготування літньої толми. Дуже смачна, гарна, яскрава та популярна на Кавказі страва. Основними інгредієнтами цієї страви вірменської кухні є свіжі літні овочі, м'ясо та зелень
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Перш за все приготуємо фарш. Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку. Для фаршу краще брати жирну яловичину, а до неї додавати свинину або баранину. Ми беремо яловичину – 70% і баранину з жирком – 30%.
- 2
Крок 2
2. Тепер варимо круглий рис до напівготовності, зливаємо воду і промиваємо рис холодною водою. Дрібно наріжемо цибулину і трохи кінзи (можна скористатися блендером). Додаємо все це до м'яса.
- 3
Крок 3
3. Розтерти в ступці кмин, і разом з іншими спеціями, чорним перцем та сіллю додати до м'яса. Фарш добре вимішуємо руками.
- 4
Крок 4
4. Тепер займемося овочами. Вершки перців відрізаємо, видаляємо насіння, так само очищаємо баклажани від серединки, у помідорів зрізаємо вершки і чайною ложкою акуратно вичищаємо середину (м'якоть не викидаємо, а складаємо в мисочку). Овочі щільно і акуратно фаршируємо.
- 5
Крок 5
5. Наливаємо в казанок рослинної олії приблизно на палець від дна. Помідори, баклажани та перець викладаємо шарами. Вони повинні лежати достатньо щільно.
- 6
Крок 6
6. Для заливки подрібнимо м'якоть помідорів, вичавимо часник, додамо пів склянки води та трохи солі. Залиємо цим овочі, посиплемо зверху подрібненим базиліком і будемо варити на середньому вогні. Після закипання зменшимо вогонь і варитимемо півтори-дві години під закритою кришкою.