Толма з яловичини
Опис
Цей рецепт приготування голубців з яловичини умовно ділиться на три етапи. Спочатку ми готуємо виноградні листя, потім готуємо фарш, після чого заворовуємо фарш у листя і тушимо на середньому вогні до готовності.
Інструкція
- 1
Крок 1
Розморожуємо листя винограду. Поки вони розморожуються, доводимо до кипіння підсолену воду в каструлі.
- 2
Крок 2
Підготовлюємо яловичий фарш.
- 3
Крок 3
Натираємо моркву.
- 4
Крок 4
Дрібно нарізаємо цибулю.
- 5
Крок 5
Дрібно нарізаємо зелень.
- 6
Крок 6
Розморожені виноградні листки опускаємо у окріп із сіллю. Виймаємо, коли листя змінить колір. Позбавляємося від хвостиків, зливаємо воду.
- 7
Крок 7
Смажимо на сковороді моркву та цибулю. Після приготування викладаємо рис, моркву, цибулю, м'ясо в одну миску. Додаємо спеції: тим'ян, корицю, все інше, солимо та перемішуємо.
- 8
Крок 8
Ретельно перемішуємо.
- 9
Крок 9
Заворонюємо фарш у листочки.
- 10
Крок 10
Коли весь фарш буде завернутий у листочки, викладаємо толму у каструлю.
- 11
Крок 11
Посудину накриваємо тарілкою, попередньо наливши підсоленої води. Тушимо на середньому вогні до готовності. Готовність перевіряємо практичним шляхом, тобто просто спробувавши толму на смак. У середньому тушиться 30-50 хвилин. Поки толма тушиться, готуємо часниковий соус ізі сметаною — вичавлюємо часник у сметану та перемішуємо.