Токош
Опис
Страва являє собою різновид долми, приготованої на бульйоні. Зустрічаються рецепти, за якими токош готують з томатами, але, на мою думку, томати надають страві легку гірчинку, а ось бульйон робить її фантастично сочною та ніжною.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для приготування страви візьміть м'ясо. Це може бути баранина або птиця (індичка, курка). Гострим ножем дрібно наріжте м'ясо в фарш. Важливо саме нарізати м'ясо ножем, а не перекручувати його на м'ясорубці. Я використовую м'ясо птиці.
- 2
Крок 2
Цибулю очистіть і наріжте дрібно. Нарізану цибулю додайте до м'яса.
- 3
Крок 3
У гарячій воді зваріть рис до напівготовності. Рис попередньо потрібно промити до чистої води. Вкиньте його у велику кількість окропу. Варіть 5 хвилин на середньому вогні. Зцідіть рис на решето. Дайте стечи рідині, після чого додайте рис до м'яса. Під час варіння я трохи посолила рис.
- 4
Крок 4
Фарш вимісіть. Додайте сіль, спеції за смаком. Я використовувала кінзу, сіль і мелений чорний перець. Смак страви буде насиченим завдяки листям. Велика кількість спецій переб'є смак начинки.
- 5
Крок 5
Візьміть аркуш винограду. Якщо він заморожений, спочатку повністю розморозте його. Якщо листя мариноване або квашене — витримайте у чистій воді, щоб вийшла зайва сіль. Якщо листя свіже — проваріть його кілька хвилин у кип’ятку.
- 6
Крок 6
На середину аркуша покладіть невелику порцію начинки.
- 7
Крок 7
Сформуйте токуш (долоньку). Заверніть листочок конвертиком, ніби ви фаршуєте млинці.
- 8
Крок 8
На дно горщика покладіть 1 листочок. Зверху викладіть токош.
- 9
Крок 9
Змішайте 1-1,5 склянки води + добру щіпку солі + 0,5 ч. ложки цукру + 50 грамів вершкового нерафінованого масла. Вилийте суміш у горщечок. Масло буде плавати шматочком, це не страшно. Під час запікання воно розчиниться в бульйоні. Розігрійте духовку до 200 градусів. Накрийте горщечок кришкою та запікайте вміст у духовці 1 годину.
- 10
Крок 10
Подайте токаш до столу. Смакота незвичайна і дуже ніжна.