Ткемалі зі слив на зиму
Опис
Смачна добавка до повсякденних і святкових страв. Перш за все підготуйте баночки для соусу — їх можна прокип'ятити у гарячій воді або прогріти в духовці, кришки обдайте окропом. Потім переберіть плоди, вимийте, видаліть кісточки. Перекрутіть усі інгредієнти через м'ясорубку, м'яту дрібно наріжте, коріандр розтерті в ступці. Всі інгредієнти викладіть у каструлю з товстим дном і варіть соус до бажаної консистенції. Спробуйте на сіль, цукор, кислоту. Якщо смак подобається — сміливо закатуйте. Подавайте соус до м'яса, риби або використовуйте як заправку для салату.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Сливи та перець вимийте, часник почистіть.
- 2
Крок 2
Сливи поріжте навпіл, видаліть кісточки, перекрутіть за допомогою м'ясорубки (я встановила найдрібніше сито). Так само перекрутіть перець, часник — спочатку я подрібнюю їх, щоб потім сливами «виштовхнути» часник і перець. Добре перемішайте.
- 3
Крок 3
Додайте сіль і цукор, їх кількість можна регулювати за смаком, тут ще залежить від сорту та солодкості слив. Додайте дрібно нарізану м’яту, хмели-сунелі, подрібнений кріп.
- 4
Крок 4
Варіть на середньому вогні соус до бажаної консистенції, я варила 30 хвилин, він добре булькав, накривати кришкою не потрібно. Періодично перемішуйте, щоб сливи не підгоріли.
- 5
Крок 5
Гарячий соус розлийте по стерильних баночках і закрутіть кришками. Зберігайте в прохолодному місці.
- 6
Крок 6
Щасливих заготовок!