Ткемалі зі слив
Опис
Домашній соус готується просто і швидко. Жодна грузинська святкова трапеза не обходиться без цього чудового соусу, а рецепт приготування ткемалі зі слив в Грузії знає кожна господиня. Проте зовсім не обов’язково бути грузином, щоб по достоїнству оцінити смак такого соусу. Повірте, всього кілька ложок ткемалі здатні надати зовсім несподіваний смаковий відтінок будь-якій страві з м’яса, птиці чи риби. І що найголовніше — приготувати ткемалі зі слив удома під силу кожному з нас, адже це зовсім нескладно, та й продукти для цього знадобляться абсолютно звичайнісінькі. То чому б нам не приготувати ароматний соус ткемалі — з ним і обід, і вечеря, і навіть сніданок стануть яскравішими та приємнішими. Соус готовий. Зберігайте в холодильнику та подавайте до страв.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все сливу потрібно ретельно промити та очистити від плодоніжок. Потім викладаємо сливу в каструлю з товстим дном і ставимо її на повільний вогонь. Поступово, під час нагрівання, шкірка на ягодах почне тріскатися, не забуваємо періодично перемішувати сливу.
- 2
Крок 2
Коли ягоди стануть м'яккими і перетворяться на пюре, вимикаємо вогонь і даємо сливам трохи охолонути. Потім невеликими порціями викладаємо ягідну масу в сито і протираємо, шкірку та кісточки викидаємо.
- 3
Крок 3
Якщо після протирання ягід у вас вийде досить рідка маса, її потрібно поставити на повільний вогонь і проварити приблизно 10-15 хвилин до загущення.
- 4
Крок 4
Потім додаємо сіль і цукор за смаком, все перемішуємо.
- 5
Крок 5
Тепер викладаємо всі спеції в кавомолку або в ступку та подрібнюємо.
- 6
Крок 6
Подрібнені спеції разом з хмелем-сунелі викладаємо в соус, все перемішуємо.
- 7
Крок 7
Потім додаємо подрібнений часник.
- 8
Крок 8
І нарізану дрібно свіжу зелень, знову все перемішуємо.
- 9
Крок 9
Даємо соусу 3-4 годинки настоятися, а потім подаємо його до столу.