Ткемалі з кизилу
Опис
Смачна добавка до повсякденних та святкових страв. Зберігати "Ткемалі" потрібно в холодильнику на нижній полиці. Найкраще розкласти ткемалі по невеликих баночках, оскільки після відкриття воно довго не зберігається. Якщо вам здасться, що соус вийшов надто кислим або не вистачає солі, можна довести його до смаку безпосередньо під час приготування або перед вживанням. З указаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 250 мл соусу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
Кизил переберіть, видаливши псувані та зелені ягоди, вимийте і складіть у каструлю. Налийте воду до ягід і поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння та варіть протягом 15 хвилин. Зніміть каструлю з плити та охолодіть.
- 3
Крок 3
Процідіть відвар із кизилу, а ягоди очистіть від кісточок.
- 4
Крок 4
Перець і зелень обдайте окропом, обсушіть, часник почистіть. У чашу блендера покладіть нарізаний перець, петрушку та часник. Збийте все до однорідної маси.
- 5
Крок 5
Додайте очищений кизил, влийте три столові ложки відвару і збийте до однорідної маси.
- 6
Крок 6
Перекладіть кизилову масу в каструлю з товстим дном, додайте сіль, цукор, спеції та рослинну олію, перемішайте. Якщо маса надто густа, додайте ще трохи відвару до потрібної консистенції. Поставте на повільний вогонь і після перших "бульбашок" варіть 10 хвилин, постійно перемішуючи.
- 7
Крок 7
Розкладіть соус у сухі стерилізовані банки та закрийте прокип’яченими сухими кришками.
- 8
Крок 8
Удачних заготовок!