Тіртлан з картоплею та рікоттою
Опис
Думаю, у цих пиріжках рікотту за потреби можна замінити творогом, лише він має бути некислим і ніжним. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Просійте в миску обидва види борошна, додайте сіль, яйце, оливкову олію та холодну воду.
- 2
Крок 2
Замісіть щільне, але не жорстке тісто. Покладіть у пакет і в холодильник на півгодини.
- 3
Крок 3
Для начинки зваріть картоплю в мундирі, охолодіть і очистіть її. Натріть картоплю на дрібній тертці, додайте рікотту. Цибулю дрібно нашаткуйте і обсмажте на оливковій олії до прозорості. Остудіть і додайте в начинку. Зелений лук тонко нашаткуйте і також додайте в начинку. Посоліть і поперчіть за смаком, добре перемішайте.
- 4
Крок 4
Тісто розкачайте в тонкий напівпрозорий пласт. Тісто дуже пластичне, але, якщо потрібно, змастіть качалку маслом, а не посипайте тісто борошном. Вирізкою наріжте парну кількість кіл діаметром 8 см.
- 5
Крок 5
Розподіліть начинку на половину кружечків і накрийте другою половиною.
- 6
Крок 6
Ретельно зажміть краї тиртланів.
- 7
Крок 7
Смажте пиріжки на сковороді в достатній кількості олії, щоб вони вільно переміщалися, до золотистої скоринки. Готові тиртлани викладайте на паперові серветки для видалення зайвого масла.
- 8
Крок 8
Подавайте тиртланы гарячими. Хоча і холодні вони теж смачні.