Тирольський пиріг з клубнею
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. Приготувати Тирольський пиріг у домашніх умовах досить просто, причому готувати можна не лише влітку в сезон ягід, а й взимку, зі заморожених ягід. Дивіться представлений покроковий рецепт і готуйте з задоволенням і для задоволення. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Перш за все підготуйте заварний крем, щоб до моменту складання пирога він був готовий. Для крему візьміть 4 яєчних жовтка і 100 грамів цукру.
- 3
Крок 3
Збийте жовтки з цукром до кремоподібної маси.
- 4
Крок 4
Додайте до жовтків крохмаль і ще раз збийте. Поставте на вогонь молоко в сотейнику з товстим дном, нагрійте, але не кип'ятіть.
- 5
Крок 5
Половину молока влейте до жовткової суміші, змішайте і поверніть знову в сотейник. Нагрійте і доведіть до загустіння.
- 6
Крок 6
Трохи охолодіть крем, додайте вершкове масло, вмішайте його в крем.
- 7
Крок 7
Накрийте крем харчовою плівкою «в контакт», охолодіть до кімнатної температури.
- 8
Крок 8
Підготуйте знімну форму для випікання бісквіту, дно застеліть пергаментним папером, зробіть «французьку сорочку» — змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Після цього займіться тістом.
- 9
Крок 9
Для тіста в ємність для збивання влійте 5 яєчних білків, додайте щіпку солі і збийте в м’яку піну.
- 10
Крок 10
Додайте у збиту білкову піну цукор кількома прийомами, продовжуючи збивати.
- 11
Крок 11
Збийте до піків, потім введіть яєчні жовтки, продовжуючи збивати.
- 12
Крок 12
Змішайте борошно, 30 грамів крохмалю і пакетик ванільного цукру.
- 13
Крок 13
Висипте борошняну суміш у збиту яєчну масу, акуратно перемішайте силіконовою лопаткою рухом знизу‑вверх.
- 14
Крок 14
Влийте тісто у підготовлену форму (діаметр 26‑27 см.) Випікайте бісквіт у духовці 25‑30 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевіряйте зубочисткою або дерев’яною шпажкою. При проколюванні бісквіту зубочистка має виходити сухою.
- 15
Крок 15
Готовий бісквіт охолодіть до кімнатної температури на решітці.
- 16
Крок 16
Поки охолоджується бісквіт, наріжте полуницю на половинки, дайте їй розморожитися.
- 17
Крок 17
Зріжте з бісквіту верхню корочку.
- 18
Крок 18
Підготуйте пропитку для бісквіту з цукрового сиропу (1 ст. ложка цукру, 50 грам води та 2 ст. ложки коньяку або рому).
- 19
Крок 19
Викладіть бісквіт у знімне кільце, стінки покладіть плівкою або папером для випікання, змастіть бісквіт цукровою пропиткою.
- 20
Крок 20
Нанесіть на бісквіт заварний крем і розрівняйте його.
- 21
Крок 21
Викладіть на крем клубнику.
- 22
Крок 22
Підготуйте желе, використовуючи готовий пакетик і 350 мл. кип'ятка, можна злити в желе сік від розморожування ягід.
- 23
Крок 23
Трохи остудіть желе і залийте ним ягоди, поставте в прохолодне місце не менше ніж на 4 години.
- 24
Крок 24
Готовий «Тирольський пиріг» переложіть на тарілку і насолоджуйтеся смаком.