Тірамісу (рецепт класичний)
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Я готую «Тірамісу» у порційних склянках і креманках, мені так зручніше подавати десерт, але ви можете викласти десерт спочатку у форму, а потім нарізати на шматочки та подавати. У десерті використовуються сирі яйця без термічної обробки, що може лякати багатьох, проте слід пам’ятати, що бактерії «знаходяться» на шкаралупі яєць, тому перед використанням їх потрібно ретельно вимити теплою водою з милом. Для приготування десерту маскарпоне та яйця мають бути кімнатної температури, тому достаньте їх заздалегідь з холодильника. Готовий десерт можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Заварюємо каву, ставимо охолоджуватися. Додаємо в каву трохи коньяку або рома за смаком (не перестарайтеся, алкоголю потрібно додавати дуже мало — лише для аромату, він не повинен перебивати смак інших інгредієнтів).
- 2
Крок 2
Відділимо білки від жовтків. Збіємо білки з половиною цукру до утворення щільних піків.
- 3
Крок 3
У окремій мисці взбийте жовтки з іншою половиною цукру у світлу пухку масу.
- 4
Крок 4
Додамо до жовтків маскарпоне, зб'ємо ще раз.
- 5
Крок 5
Потім повільно і акуратно перекладаємо збиті білки в сирну масу, перемішуємо знизу вгору.
- 6
Крок 6
Повинен вийти пухнастий світлий крем.
- 7
Крок 7
Приготуйте порційні склянки або креманки. Обмакніть печиво у каву, викладіть на дно склянки, на шар печива викладіть шар крему, повторіть шари ще раз. Таким чином підготуйте всі порції. Поставте десерт у морозильну камеру на 40 хвилин або у холодильник на 1,5–2 години. Подавайте тірамісу, посипавши крізь сито какао та прикрасивши м’ятою.