Тірамісу без вершків
Опис
Саме приготування займе у вас не більше 1,5-2 годин, а ось настоятися десерт повинен довше (в ідеалі — приблизно 12 годин), тоді смак вийде більш витонченим, а тірамісу буде рівномірно просоченим і дуже ніжним.
Інструкція
- 1
Крок 1
Візьміть яйця, розділіть жовтки від білків. Білки помістіть у глибоку велику миску і охолодіть, після чого взбийте за допомогою міксера до стійких піків. Тепер можна поставити їх у холодильник і приступити до наступного кроку.
- 2
Крок 2
До жовтків додайте цукор, збийте все до повного розчинення останнього. Цукрово-жовткова маса при цьому повинна помітно посвітліти та загустіти.
- 3
Крок 3
Тепер у взбиту суміш жовтків і цукру поступово додайте маскарпоне, продовжуючи збивати крем на невеликих обертах до отримання маси однорідної консистенції.
- 4
Крок 4
Далі потрібно обережно ввести білки. Це можна зробити за допомогою міксера на низьких обертах, але краще — перемішати вручну за допомогою кулінарної лопатки.
- 5
Крок 5
Зваріть каву (якщо у вас є натуральна кава дрібного помелу, просто залейте її окропом). Охолодіть її до кімнатної температури та змішайте з коньяком. Тепер підготуйте посуд, у який будете викладати тірамісу. Можна використовувати одну велику форму або окремі креманки, низькі широкі склянки чи бокали для мартіні. У такий спосіб ви отримаєте акуратні та гарні порції, які можна швидко подати без зайвого клопоту й додаткової підготовки. Далі швидко занурюйте печиво у отриману кавово-кон’ячну пропитку, викладайте на дно посуду, утворюючи перший шар.
- 6
Крок 6
Далі чергуйте шари крему й печива з прошарками. Залежно від розміру посуду, у якому ви готуєте тірамісу, кількість шарів може бути різною.
- 7
Крок 7
Останній шар зробіть із крему, накрийте формочки з тірамісу харчовою плівкою та поставте в холодильник для настояння на 8-10 годин. За цей час він рівномірно пропитається та застигне.
- 8
Крок 8
Готовий десерт щедро посипте какао або дрібно натертий шоколад, украсьте за смаком.