Тікка Масала
Опис
Рецепт не забере багато часу. Історія походження цієї страви спірна. Страва дійсно належить до індійської кухні, але одні стверджують, що вона з'явилася в перших індійських ресторанах лондонського району Соко в 1970-х роках. А Рахул Верма (експерт з вуличної їжі з Делі) заявив, що страва виникла (можливо, випадково, з подальшою імпровізацією) в Пенджабі за останні 50 років. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Куряче м'ясо нарізаємо невеликими шматочками. Попередньо потрібно видалити з м'яса всі грубі вени та плівки, залишки кісток.
- 2
Крок 2
2. Покладіть м'ясо в мисочку. З лимона зніміть цедру. Вичавте сік. Додайте сік і цедру до м'яса. Також додайте до м'яса сіль, перець. Перемішайте і поставте в холодильник на 30 хвилин.
- 3
Крок 3
3. Можна купити готову спецію Гарам Масала, а можна приготувати самому. В подрібнювач кладемо свіжий імбир (я взяла цукати з імбиру), душистий перець — 3-5 горошин, цвілі гвоздики — 3-4 бутона, лавровий лист — 1 штука, молотий чаман — 0,5 ч. ложки, куркуму — 1 ч. ложка. Усі вказані спеції подрібнити в кавомлинці або подрібнювачі.
- 4
Крок 4
4. Дрібно нарізати помідори та болгарський перець.
- 5
Крок 5
5. Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Обсмажте її на рослинній олії до рум'яності. Зніміть цибулю з сковороди повністю, а олію, на якій вона смажилася, залиште.
- 6
Крок 6
6. На тій самій сковороді, додавши трохи рослинної олії, обсмажте курку.
- 7
Крок 7
7. До обсмаженого курки додайте спеції Гарам Масала, томати з перцем, обсмажений цибулю. Перемішайте та тушкуйте все разом 5-7 хвилин.
- 8
Крок 8
8. У сковороду влийте трохи курячого бульйону. Тушкуйте все 10 хвилин. Додайте за смаком сіль.
- 9
Крок 9
9. До готової курки влийте 200 мл вершків жирністю 10-15%. Тушкуйте 5 хвилин, постійно помішуючи.
- 10
Крок 10
10. Вимикаємо страву і подаємо до столу. Смачні шматочки курки у пряному соусі, яскраво-помаранчевого кольору, так і манять нас.