Тісто на смажені пиріжки
Опис
Тісто для пиріжків краще робити на дріжджах. Можна ще використовувати натуральну закваску, як у давні часи. Насправді хочу вам сказати, що не так давно ми почали використовувати дріжджі. Їх придумали в середині минулого століття. Тепер ось без дріжджів випічка просто неймовірна! До того ж, існують ще й французькі дріжджі. Вони сухі і піднімають тісто практично миттєво. Приготувати пиріжки за 3 години — це, повірте, дуже швидко. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Нагріваємо воду до теплої температури. Наливаємо у глибоку посудину 200 мл. Додаємо цукор і розмішуємо. Насипаємо дріжджі. Знову перемішуємо. Через 10 хвилин додаємо сіль і знову перемішуємо. Просіюємо склянку борошна. Змішуємо з водою, в яку додали дріжджі. Залишаємо на 20 хвилин у теплому місці.
- 2
Крок 2
Опара в нас підійшла швидко, оскільки дріжджі в мене сухі. Тепер досипаємо всю решту борошна через сито. Доливаємо 200 мл теплої води. Добре перемішуємо все руками. Після цього наливаємо 100 мл рослинної олії. Тісто потрібно вимісити так, щоб воно добре відлипало від стінок посуду.
- 3
Крок 3
Залишаємо замішене тісто набухати під рушником. Через 15 хвилин слід ще раз обминути його руками. Після цього ставимо тісто підніматися в тепле місце на 40-50 хвилин (залежно від температури приміщення). Воно має піднятися і запузыритися.
- 4
Крок 4
Поки тісто піднімається, встигнемо приготувати начинку. У мене буде начинка з картоплею, цибулею та грибами. Спочатку зварю картоплю. Потім обсмажу нарізану цибулю з грибочками. Зварену картоплю розм’юю товкачем і змішую з обсмаженою цибулею з грибами. Додаю до начинки сіль і перець за смаком.
- 5
Крок 5
Підняте тісто потрібно обминути 1 раз і залишити ще на такий самий час у теплі. Так воно набере сили і окріпне. Загалом чекаємо близько двох годин. Після цього розділяємо тісто на шматочки. Кожен шматочок розплющуємо і розтягуємо вручну. Кочерга в цьому випадку нам не знадобиться. Кладемо на тісто начинку, защипуємо краї. Залишаємо сформовані пиріжки на 10 хвилин, щоб трохи піднялися.
- 6
Крок 6
Ставимо жароміцну посудину з рослинною олією на вогонь. В розігріту олію кладемо трохи придавлені пиріжки. Олії має бути багато, щоб отримати ефект фритюра. Смажимо пиріжки з обох боків до рум'яності.
- 7
Крок 7
Готові пиріжки краще перекладати на паперові серветки або рушники, щоб вони швидше стали сухими. Зайвий жир стече, залишиться лише смак. Ці пиріжки є класичними. Смачного!