Тісто для лазанії
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Для приготування тіста для лазанії беруть стільки води, скільки може вбрати борошно. Це залежить від вмісту білків, клейковини в борошні та якості самого борошняного помелу. Для приготування тіста нам потрібно 600 грамів борошна. Просіюємо борошно за допомогою сита. Це робиться не лише для видалення шкідливих домішок, а й для насичення борошна повітрям. Борошно висипаємо горбком на стіл для розкачування. У центрі горбка робимо невелике заглиблення у формі воронки. Це потрібно, щоб розбиті яйця не розтеклися по поверхні борошна. У центр борошна розбиваємо три яйця, додаємо чайну ложку солі. Змішуємо інгредієнти та виготовляємо пружне тісто. Тісто обсипаємо борошном і вимішуємо, доки воно не стане однорідним і пружним. Пружність тіста іноді треба перевіряти, натискаючи пальцем — слід має зникнути. За потреби можна додати трохи води. Готове тісто накриваємо рушником і залишаємо на 30 хвилин. Розділяємо тісто на три частини і починаємо розкатувати, трохи підсипаючи борошном. Коли лепешка збільшиться в кілька разів, посипаємо борошном і накручуємо на скалку. Продовжуємо котити від себе. Лівою рукою тримаємо скалку, а долонею правої руки натискаємо на тісто, намагаючись ретельно розкатати краї — середина розкатується швидше. Часто розгортаємо тісто зі скалки і трохи підсипаємо борошном, щоб тісто не злипалося. Розкочуємо пласт до потрібної товщини — 1–1,5 міліметра. Відкладаємо готовий пласт тіста. Починаємо розкатувати решту лепешок. Перший пласт лазанії досушуємо. Тісто не повинно пересохнути, інакше воно буде кришитися. Беремо гострий ніж і нарізаємо пластини для лазанії за розміром нашої форми для випікання або 10х10 см. Залишаємо пластини лазанії сохнути. Аркуші можна зберігати в спеціальній посудині з кришкою. Готове страву можна подавати до столу.