Тісто для куличів у духовці
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. Дріжджове тісто завжди дуже смачне і ніжне, довго залишається м’яким. У такі куличі можна покласти не лише ізюм, а й цукати, курагу, шоколадну крихту. Пробуйте і експериментуйте. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Зверніть увагу, усі продукти для куличів мають бути кімнатної температури.
- 2
Крок 2
Для початку потрібно перевірити якість дріжджів. У невеликій піалі змішайте дріжджі, 100 мл. молока і 1 ст. л. цукру.
- 3
Крок 3
Добре розмішайте і залиште в теплому місці на 10‑15 хвилин.
- 4
Крок 4
Через деякий час на поверхні з’явиться пухка дріжджова шапочка, це означає, що дріжджі почали діяти.
- 5
Крок 5
Починаємо готувати закваску. У велику миску влійте молоко, додайте приблизно 150‑200 грам просіяного борошна, добре перемішайте, щоб вийшла маса, за консистенцією схожа на тісто для оладок.
- 6
Крок 6
Потім додайте дріжджову суміш, перемішайте і залиште в теплому місці на 30‑40 хвилин, можна трохи довше.
- 7
Крок 7
Вже за 35 хвилин опара збільшилася в об’ємі в 2 рази і поступово почала опадати. Зараз саме час починати замішувати тісто.
- 8
Крок 8
У окрему миску відокремте жовтки, додайте цукор.
- 9
Крок 9
Збивайте міксером до збільшення об’єму маси та її освітлення.
- 10
Крок 10
Додайте в опару яєчно‑цукрову суміш, ванільний цукор, розтоплене вершкове масло та рослинну олію. Перемішайте.
- 11
Крок 11
Тепер починайте додавати просіяне борошно і замішувати тісто вінчиком або лопаткою.
- 12
Крок 12
Додайте родзинки, я їх заздалегідь не замочую, просто промиваю і обсушую.
- 13
Крок 13
Продовжуйте додавати борошно і замісіть м’яке тісто. Якщо тісто вже буде за консистенцією ідеальним, але все ще буде липнути до рук, змастіть руки рослинною олією, так замішувати тісто буде зручніше.
- 14
Крок 14
Покладіть тісто в тепле місце на 60 хвилин, накривши чистим рушником, коли воно збільшиться в об’ємі в 2 рази, обм'ятайте тісто і знову залиште на 40‑60 хвилин. Тепер тісто підніматиметься швидше і збільшиться вже практично в 3 рази.
- 15
Крок 15
Тісто готове. Підготуйте форми, якщо у вас металеві форми, змастіть їх рослинною олією. У мене паперові форми, з ними нічого не потрібно робити, вони одразу готові до використання. Відріжте необхідний шматок тіста, обм'ятайте і покладіть у форму для кулича. Тісто має займати приблизно 1/3 об’єму форми, можна трохи більше.
- 16
Крок 16
Залиште форми з тістом на 15 хвилин у теплому місці, а поки розігрійте духовку до 180 градусів.
- 17
Крок 17
Випікайте кулики в духовці при температурі 180 градусів 30‑50 хвилин. Якщо духовка занадто пече, зменшіть температуру. Готовність куликів перевіряйте дерев'яною шпажкою.
- 18
Крок 18
Коли готові куличі охолонуть, покрийте їх помадою і прикрасьте присипкою або сухофруктами. Світлого Великодня!