Тісто для кулича
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Неймовірно смачний пасхальний кулич вийде в вас з першого разу — спробуйте приготувати його за цим рецептом. Щоб випічка не стала щільною, не додавайте забагато взбитих білків — двох буде достатньо, а ось жовтків має бути не менше 3-4 штук. За бажанням сушену клюкву можна замінити вишнею, апельсиновими цукатами, сухофруктами і т.д. Прикрашати глазур’ю потрібно лише охолоджені куличі, інакше вона потече. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Молоко можна взяти будь-якої жирності, а ось вершкове масло додавайте якісне, не менше 82% жирності.
- 2
Крок 2
Розкрошіть свіжі дріжджі в глибоку ємність і всипте туди ж 1-2 ст. л. цукру.
- 3
Крок 3
Злегка підігрійте молоко до 30-35 градусів і влийте в ємність. Рукою або виделкою ретельно вимішайте все вмістиме, щоб дріжджі повністю розчинилися. Досипте 80-100 грамів пшеничного борошна і перемішайте.
- 4
Крок 4
Накрийте ємність харчовою плівкою та поставте її у тепле місце при кімнатній температурі. Залиште на півгодини для підйому опари.
- 5
Крок 5
Через зазначений час опара зросте мінімум удвічі та стане пористою, пухнастою.
- 6
Крок 6
Відділіть білки від жовтків і взбийте два білки з половиною цукрової маси у пінну піну.
- 7
Крок 7
Розтопіть вершкове масло, влийте його в опару, додайте решту цукру та викладіть збиті білки й жовтки. Все ретельно вимішайте.
- 8
Крок 8
Висипте по части пшеничне борошно вищого ґатунку. Додавати розпушувач не потрібно — тісто буде пухким завдяки доданим дріжджам. Вимісіть туге липке тісто — воно не повинно бути щільним!
- 9
Крок 9
Розкришіть ядра волоських горіхів долонями та висипте їх у ємність з тістом, додаючи сушених ягід. Ретельно все перемішайте. Тісто для кулича повністю готове!
- 10
Крок 10
Викладіть його в паперові формочки наполовину і залиште мінімум на 1 годину для підняття у теплому місці, а потім випікайте куличі ще 40 хвилин при 180 градусах. З цього самого тіста можна приготувати смачний рулет із повидлом або ягодами. Щасливого Воскресіння!