Террин зі свинячої рульки з каперсами та в'яленими помідорами
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. Гарна й святкова страва до новорічного столу. Якщо немає прямокутної форми, її можна замінити будь-якою круглою чи овальною, террин може бути й квадратним. Дивіться рецепт
Інструкція
- 1
Крок 1
Отже, для варіння знадобиться сама рулька, цибуля, морква та спеції. Ретельно ножем очистіть рульку під водою. Обов’язково зріжте місце печатки. Залийте її холодною водою й проваріть 15 хвилин. Воду злийте, помийте кастрюлю, рульку.
- 2
Крок 2
Залийте м'ясо чистою холодною водою, рулька має бути повністю покрита водою. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімального та варіть 2 години. Потім покладіть моркву, цибулю, часник, спеції та сіль. Варіть ще 1 годину.
- 3
Крок 3
Охолодіть м'ясо. Моркву можна додавати в террин, а можна й без неї. Підготуйте каперси й томати для збирання террина, форму, харчову плівку.
- 4
Крок 4
Обережно зніміть шкірку з рульки. М'ясо дрібно наріжте.
- 5
Крок 5
Додайте каперси, вʼялені помідори, моркву, сіль і спеції за бажанням.
- 6
Крок 6
Форму застеліть харчовою плівкою або пакетом, покладіть кожу. Я трохи поперчила.
- 7
Крок 7
Утрамбуйте м'ясо.
- 8
Крок 8
Розведіть у гарячому бульйоні желatin або агар, залийте террин. Поставте в холодильник на 5–6 годин, а краще на ніч.
- 9
Крок 9
Террин готовий, зніміть з нього плівку та наріжте шматочками.
- 10
Крок 10
Прикрашайте зеленню, томатами та каперсами. Смачного!