Террін з риби
Опис
Рецепт не забере багато часу. Спочатку «террин» — це керамічна жаростійка форма з кришкою, у якій готували подрібнене м'ясо або овочі. Пізніше саму страву почали називати террином. Рецептів терринів існує тисячі. Їх готують із м'яса, курки, риби, овочів і навіть фруктів. Технологія приготування террину дуже проста: продукти подрібнюють, як для паштету, потім викладають у форму й запікають до готовності. Обов'язковим є зв'язуючий компонент, завдяки якому террин триматиме форму. Страву подають нарізаною тонкими шматочками. Сьогодні я хочу поділитися з вами рецептом. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Філе пангасіуса розморозьте, обсушіть паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу. Поріжте філе на невеликі шматочки та змеліть у блендері до стану пюре.
- 2
Крок 2
Рис зваріть до готовності і подрібніть у блендері до стану пюре. Додайте подрібнений рис до риби. Додайте сіль, мускатний горіх, перець, вершки, перемішайте масу. Білок збийте з щіпкою солі до стійких піків. Додайте білок до риби і перемішайте все до однорідного стану.
- 3
Крок 3
Перекладіть отриману масу у форму для запікання. Для надійності я попередньо застелив її пергаментом.
- 4
Крок 4
Запікайте тертин у духовці при температурі 180 градусів 1 годину.
- 5
Крок 5
Террин готовий. Даю йому повністю охолонути, потім виймаю з форми, нарізаю тонкими скибочками і подаю з соусами та зеленню. Смачного!