Террин
Опис
Рецепт не забере багато часу. Я покажу простий спосіб, як приготувати м’ясний террин з фісташками. У начинку можна використовувати кілька видів м’яса та субпродукти. Горіхи надають закусці особливої пікантності. Сам процес зовсім нескладний, важливо лише підібрати потрібні форми, в яких страва готуватиметься. Подавати до столу террин можна з улюбленим соусом і маринованими огірчиками. Спробуйте обов’язково, текстура закуски неймовірна — просто пальчики оближеш! Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Ось такий набір інгредієнтів ми будемо використовувати, щоб приготувати террин з двох видів м'яса та печінки в домашніх умовах.
- 2
Крок 2
2. Пропустіть через м'ясорубку (або подрібніть у блендері) м'ясо, якщо не використовуєте готовий фарш, і печінку. Додайте подрібнений часник, сіль, перець, чабер, мускатний горіх. Цибулю подрібніть, обсмажте до легкого золотистого кольору й додайте до фаршу. Усе ретельно перемішайте. В окремій мисочці збийте яйця з вершками та бренді.
- 3
Крок 3
3. Террин запікають ось у такій формі. Її потрібно заповнити смужками бекону (можна взяти прошутто) так, щоб з одного краю форми вони звисали.
- 4
Крок 4
4. На дно форми, вистеленої беконом, викладіть половину фаршу. Розподіліть рівним шаром горіхи.
- 5
Крок 5
5. Зверху заповніть рештою фаршу й акуратно накрийте беконом. Ось, що вийшло. У такому вигляді терін можна залишити до випікання на 7–8 годин, але це не обов’язково.
- 6
Крок 6
6. Розігрійте духовку до 175 градусів. Накрийте форму трьома шарами фольги та встановіть у більшу форму. Влийте киплячу воду й запікайте террин 1,5 години, як показано на фото. Потім зніміть фольгу та охолодіть 30–40 хвилин. Накрийте террин папером, зверху встановіть невеликий прес, залиште на пару годин за кімнатної температури, а потім поставте в холодильник на 24 години.
- 7
Крок 7
7. За цей час террин добре ущільниться і буде ідеально різатися порційними шматочками.