Телятина, запечена в духовці
Опис
Сьогодні нікого не здивуєш салатами чи бутербродами — сучасним гостям подавай вишукані та незвичайні страви. На щастя, знайти відповідний рецепт сьогодні не проблема, і я можу запропонувати вам цілком гарний варіант та розповісти, як приготувати телятину, запечену в духовці. Ця страва, хоч і готується дуже легко та швидко, має просто чудовий і досить вишуканий смак, а в якості гарніру до телятини подається цибуля-шалот, що теж досить незвично. Тож для зустрічі зі старими друзями чи святкового вечері в колі сім'ї цей простий рецепт телятини, запеченої в духовці, — саме те, що потрібно.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку нам потрібно зварити цибулю, тому ставимо воду на вогонь, а коли вона закипить, викладаємо в каструлю цілі неочищені цибулини. Варимо цибулю 4-5 хвилин, потім виймаємо її з води і чекаємо, поки охолоне, після чого знімаємо верхній шар шкірки.
- 2
Крок 2
Далі ми очищаємо телятину від плівок і сухожиль, промиваємо м'ясо під проточною водою та витираємо його паперовими рушниками.
- 3
Крок 3
Тепер натираємо м'ясо спеціями та сіллю з усіх боків. З сіллю потрібно бути обережними, адже цибуля-шалот у нас буде солодкою, і надто солоне м'ясо може погано поєднуватися з нею.
- 4
Крок 4
Наливаємо в сковороду рослинну олію (дуже трохи) і смажимо на ній телятину, поки вона не покриється золотистою скоринкою з усіх боків.
- 5
Крок 5
Обсмажене м'ясо перекладаємо у форму для запікання, а навколо нього розкладаємо цибулю-шалот, наливаємо в форму трохи води. Потім посипаємо цибулини темним цукром, а на телятину викладаємо зерна гірчиці та гілочки тиміану. Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку, запікаємо м'ясо 40-50 хвилин. Десь через 20 хвилин після того, як поставили м'ясо в духовку, потрібно обережно перевернути цибулю в формі на інший бік, інакше вона підгорить. Коли м'ясо буде готове, даємо йому постояти 10-15 хвилин у вимкненій духовці, а потім виймаємо телятину й подаємо до столу.