Телятина під соусом з тунця
Опис
Підійде і до свята, і на кожен день. І я вирішила піти на експеримент для себе, але кожен італієць знає цю традиційну закуску. Дізнайтеся й ви. Можна подавати теплою або охолодженою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Телятину промийте. Розрізайте її вздовж навпіл. І кожен шматок загорніть у харчову плівку. Перев’яжіть бичком.
- 2
Крок 2
Доведіть бульйон до кипіння. Покладіть у нього наші «ковбаски» й одразу вимкніть вогонь. Залиште телятину на 3–4 години під кришкою.
- 3
Крок 3
Потім м’ясо вийміть з плівки та охолодіть.
- 4
Крок 4
Тепер зробіть соус. Змішайте жовтки з сіллю, гірчицею та перцем. Обережно влийте олію, постійно збиваючи.
- 5
Крок 5
Коли соус стане густим, додайте до нього анчоуси, тунець, оцет, перець і вершки. Продовжуйте помішувати.
- 6
Крок 6
Потім додайте ложку м’ясного бульйону та збийте до єдної консистенції. Приберіть соус у холодильник.
- 7
Крок 7
М'ясо наріжте кружками. Полийте їх соусом.
- 8
Крок 8
Можете додати до закуски зелень і каперси, а можете їсти так.