Телятина по-німецьки
Опис
Телятина по-німецьки маринується близько тижня і потім готується ще три години. Але це того варте! Рецепт телятини по-німецьки — дуже старовинний, який дійшов до наших днів завдяки неймовірному смаку м'яса. Подавайте телятину з вашим улюбленим соусом. Я подаю зі збитою вершковою оцеткою, щоб не приглушити смак м'яса, а лише підкреслити його ніжною текстурою. Надаю вам покроковий рецепт телятини по-німецьки
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку приготуємо бульйон. Наріжте цибулю, моркву, корінь петрушки, стебло селеру, помістіть усе в каструлю з водою, доведіть до кипіння, додайте ягоди звіробою, гілочки тим'яну, лавровий лист, бутони гвоздики та винний оцет. Варіть усе разом 15 хвилин.
- 2
Крок 2
Дайте бульйону охолонути. Потім викладіть у контейнер шматок телятини та залейте його бульйоном, який тепер уже є маринадом. Залиште телятину маринуватися в щільно закритому контейнері в холодильнику приблизно на тиждень.
- 3
Крок 3
Через тиждень вийміть телятину та просуште її паперовим рушником або кухонним рушником.
- 4
Крок 4
Увімкніть духовку для розігріву до 180 градусів. Тим часом обсмажте шматок телятини з усіх боків на вершковому маслі, по 4 хвилини з кожного боку.
- 5
Крок 5
Розігрійте маринад у каструлі.
- 6
Крок 6
Покладіть телятину в посудину для запікання, залейте маринадом і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте телятину 2,5 години. Через годину вийміть страву, переверніть телятину і поставте назад у духовку.
- 7
Крок 7
Після випікання наріжте телятину на шматочки і подавайте зі сметаною.