Телячі відбивні з картоплею
Опис
1. Розігріти 1 столову ложку вершкового масла та оливкову олію в великій сковороді на середньому вогні. Додати телячі шматочки і смажити до золотистого кольору, приблизно по 5–6 хвилин з кожного боку. Викласти на тарілку і тримати в теплі. 2. Додати цибулю та часник у сковороду, смажити до м’якості — близько 5 хвилин. Додати гриби і смажити, постійно помішуючи, доки більша частина рідини не випариться. Додати вино і готувати, поки рідина не зменшиться, близько 2 хвилин. Додати бульйон і вершки, повернути відбивні назад у сковороду і довести до кипіння. 3. Зменшити вогонь, накрити кришкою і тушкувати 30 хвилин. Продовжувати готувати, доки м’ясо не стане ніжним, а соус — густим, ще 20–25 хвилин. Посолити та поперчити за смаком. 4. Тим часом покласти картоплю у велику каструлю з холодною підсоленою водою, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити до м’якості — близько 15 хвилин. Злити воду і зробити картопляне пюре. 5. Додати до пюре решту 2 столові ложки вершкового масла та молоко, посмакувати сіллю та перцем. Накрити кришкою і відставити до подачі. Подавати відбивні з гарячим соусом і пюре, прикрасити зеленню.