Тефтельки в вершковому соусі
Опис
Рецепт не забере багато часу. Якось у мене випав вихідний посеред тижня. Я вже так довго про нього мріяла! Думала, поваляюся в ліжку, не поспішаючи вип'ю чашечку кави і, нарешті, займусь собою! Але, як це часто буває, мої плани розвалилися, щойно моя подруга дізналася, що «мені нічого робити». Вона зателефонувала, попросила поглянути за своєю п'ятирічною дівчинкою (здається, саме тоді сталася аварія зв'язку, і вона не чула моїх відмовок) і вже через 10 хвилин дитина з металофоном у руках була в мене. «Лише на півгодинки», — крикнула подруга, вибігаючи. Знаємо ми ці жіночі «півгодинки». Ех!.. Дівчинка одразу заявила, що хоче їсти. На запитання, чого саме вона бажає, і очікуючи почути щось фруктово-шоколадне, мене збила з пантелику відповідь: «М'яса!». Ну що ж, дівчина в батька пішла, щасливою буде, вирішила я і попленталася до холодильника. На щастя, напередодні я заготовила свиний фарш. Що ж, гостюватимемо голодну дитину тефтелями в вершковому соусі. Страва — ніжна, ситна і полюбляється дітьми. До того ж, готується швидко. Під барабанну дроб биття металофону я взялася за кулінарію. Для тефтелей знадобиться 600 грамів будь-якого м'ясного фаршу, склянка рису, одна середня цибулина, сіль, перець, одне яйце, трохи молока та панірувальних сухарів, а також рослинне й вершкове масло для смаження. Спочатку в двох склянках підсоленої води варимо промитий рис. Поки він вариться (хвилин 15–17), займемося фаршем. М'ясний фарш змішуємо з дрібно нарізаною (або пропущеною крізь м'ясорубку) цибулею, солимо, перчимо, додаємо яйце. Додаємо до фаршу трохи панірувальних сухарів і молока або кип'яченої води. Замість сухарів можна додати батон або булочку, замочену в молоці та трохи віджату (декілька шматочків). Зливаємо воду з вареного рису і додаємо його до фаршу. Все ретельно перемішуємо до однорідної маси. Ліпимо тефтельки мокрими руками і викладаємо їх на сковороду з розігрітим маслом (суміш кількох ложок рослинного й вершкового масла). Обсмажуємо з обох боків. Для смаження кожного боку достатньо 3–5 хвилин. (У вітальні нарешті затих металофон, що мене дуже обрадувало! Хоча, як з'ясувалося пізніше, посміхалася я марно. Дівчинка знайшла мою помаду і, висунувши язика, малювала свого хом'яка-мутанта на скляному столику.) А тим часом, поки зловмисний хом'як «їв» мою улюблену помаду, я (ще безтурботна) взялася за вершковий соус. Для нього знадобиться 25 грамів борошна, 25 грамів вершкового масла, 250 мілілітрів бульйону (можна підтасувати, розчинивши свій улюблений кубик бульйону) та 100 грамів вершкової сметани. Сіль і перець — за смаком. На сковороді розтоплюємо масло, додаємо борошно, постійно помішуючи. Трохи підсмажуємо. Тонким струменьком, інтенсивно помішуючи, вливаємо бульйон, потім додаємо сметану. Варимо соус на повільному вогні близько 10 хвилин. Солимо, перчимо, викладаємо тефтельки. Тушкуємо ще 10 хвилин. Вийміть одну тефтельку і спробуйте. Смачного! Подавати з рисом або картопляним пюре. А мене чекав помадяний хом'як, голодна (хоча вже недовго) дитина та ще кілька годин музики металофону... Подавати гарячим.