Татарський пиріг з трьома начинками
Опис
Ідеально підходить до чаю та кави. Пиріг виходить високим і ситним. Якщо під час випікання сильно рум'яниться верх, накрийте фольгою і допікайте. Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
У теплому молоці розчините дріжджі, цукор і залиште на 15 хвилин у теплому місці.
- 3
Крок 3
Опара готова.
- 4
Крок 4
Додайте м’яке вершкове масло і перемішайте.
- 5
Крок 5
Додайте 300 грам муки і далі додавайте стільки, щоб тісто стало еластичним і не липло до рук. Отримана кількість тіста вистачає на форму діаметром 18‑20 см.
- 6
Крок 6
Тісто готове. Відкладіть у бік, накривши рушником.
- 7
Крок 7
Займіться начинками. З лимонів зніміть цедру і повністю очистіть. Половина одного лимона знадобиться для лимонного соку.
- 8
Крок 8
Вижміть сік з половинки лимона.
- 9
Крок 9
Інші лимони пробийте з 3 ст.л. цукру у блендері у пульсовому режимі.
- 10
Крок 10
У отриману масу додайте крохмаль і проваріть на середньому вогні до загустіння.
- 11
Крок 11
Чистий чорнослив пробийте в блендері або перекрутіть на м'ясорубці. Якщо у вас чорнослив жорсткий, то замочіть на 20 хвилин у кип'ятку, потім злийте воду і промокніть паперовим рушником.
- 12
Крок 12
Додайте 3 ст.л. лимонного соку і ще раз прокрутіть.
- 13
Крок 13
Аналогічним способом поступайте з курагой.
- 14
Крок 14
Також в кінці додайте 3 ст.л. лимонного соку.
- 15
Крок 15
Сформуйте пиріг. Розділіть тісто на 4 частини. Одна частина більша, а три однакові. Кожну частину розкачайте в тонкі кружки.
- 16
Крок 16
Велику частину розкачайте і викладіть у форму з бортами (діаметр 18‑20 см.).
- 17
Крок 17
Викладіть начинку з чорносливу на тісто.
- 18
Крок 18
Зверху викладіть перший круг.
- 19
Крок 19
Зверху викладіть лимонну начинку. На лимонну начинку покладіть друге коло з тіста, на нього начинку з кураги, далі коло з тіста. Проткніть виделкою. Розігрійте духовку до 80 градусів і випікайте пиріг протягом 30 хвилин.
- 20
Крок 20
Поки випікається пиріг, зробіть пісочну крихту. Подрібніть горіхи в кавомолці. Змішайте борошно, масло, цукор і горіхи, перетріть у крихту. По закінченню часу дістаньте пиріг, посипте крихтою верх. Розігрійте духовку до 190 градусів і поставте допікатися ще на 30 хвилин.
- 21
Крок 21
Готовий пиріг остудіть.
- 22
Крок 22
Пиріг готовий.