Татарський капустяний пиріг
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Пироги з капустою улюблені усіма народами, і в татарській кухні вони займають своє почесне місце. Рецептів приготування капустяних пирогів дуже багато, у кожної господині є свій власний секрет їх приготування. Подавайте охолодженими або злегка теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У ємність для замішування тіста влійте теплу воду, збийте 2 яйця, додайте сіль, цукор, дріжджі, все добре перемішайте.
- 3
Крок 3
Влийте у суміш 8 ст. ложок рослинної олії.
- 4
Крок 4
Висипте просіяне борошно.
- 5
Крок 5
Замісіть тісто, накрийте кришкою або серветкою, поставте в тепле місце для бродіння на 1,5 години. У процесі бродіння тіста зробіть обмінку.
- 6
Крок 6
Поки тісто підходить, підготуйте начинку, нашинкуйте капусту.
- 7
Крок 7
Щоб капуста не потемніла, кинуйте її у підсолений кип’яток і проваріть 10‑15 хвилин.
- 8
Крок 8
Відкиньте капусту на сито, віджміть зайву вологу.
- 9
Крок 9
Додайте до капусти дрібно нарізані варені яйця.
- 10
Крок 10
Додайте у начинку терту моркву, дрібно нарізану цибулю, посоліть, поперчіть.
- 11
Крок 11
Додайте у начинку 2 ст. ложки сметани або жирних сливок, перемішайте.
- 12
Крок 12
З цієї кількості продуктів можна приготувати один великий пиріг або 2 середніх пироги. Я готую 2 пироги, ділю тісто на 4 частини, 2 частини більше — для дна, 2 частини менше — для верху.
- 13
Крок 13
Один пиріг буде випікатися у формі (можна у сковороді), яку потрібно змастити вершковим маслом.
- 14
Крок 14
Викладіть тісто у форму, щоб краї тіста були трохи більше форми. Викладіть начинку, накрийте шаром тіста меншого розміру, добре защипніть краї тіста.
- 15
Крок 15
Проткніть тісто виделкою в декількох місцях, змастіть верх пирога сумішшю жовтка і води (можна змастити сумішшю жовтка і молока).
- 16
Крок 16
Другий пиріг випікається без форми, на листі для випікання, але формується він, як і перший. Проколіть верх пирога виделкою, змастіть сумішшю жовтка і води.
- 17
Крок 17
Випікайте пироги в духовці при температурі 180 градусів 40‑50 хвилин. Смачні татарські пироги з капустою готові, змастіть верх випічки вершковим маслом і можна наливати чай і влаштовувати домашню чайну церемонію. Незважаючи на те, що пирогів вийшло багато, вже ввечері від них не залишиться й крихти!