Ташкентський плов
Опис
Рецепт не забере багато часу. Чим відрізняється ташкентський плов від будь-якого іншого? Перш за все тим, що до його складу входить нут. Завдяки нуту плов набуває більш щільної структури, а смак стає насиченішим і цікавішим. Замість рослинної олії, в ідеалі, беруть курдючний жир. У результаті страва виходить надзвичайно смачною і ароматною! До плову можна подати свіжі овочі, маринований цибулю, терту редьку та гарячий чай. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. М'ясо можна взяти будь-яке, в ідеалі — баранину або яловичину, можна на кістці. У мене баранячі ребра.
- 2
Крок 2
Перш ніж розпочати приготування плова, замочіть нут у воді на кілька годин. Я залишаю на ніч.
- 3
Крок 3
У казані розігрійте масло, викладіть нарізане м'ясо та обсмажте на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки.
- 4
Крок 4
Додайте нарізаний пером цибулю і періодично помішуючи, смажте цибулю до золотистого кольору.
- 5
Крок 5
Додайте нарізану соломкою моркву і смажте все разом ще близько 10 хвилин.
- 6
Крок 6
Додайте нут.
- 7
Крок 7
Залийте все гарячою водою, щоб вона покривала вміст, і по центру викладіть часник. Часник потрібно класти цілим, лише зріжте корінці та зніміть верхній шар шкарлупи. Додайте сіль і спеції за смаком і, як тільки все закипить, зменшіть вогонь так, щоб м'ясо тушилося. Залиште на 1 годину.
- 8
Крок 8
Потім додайте промитий рис.
- 9
Крок 9
Долийте окропу, щоб він покривав рис приблизно на 1 см, збільште вогонь до максимуму та варіть, доки рис не вбере всю воду. Потім зменште вогонь, зберіть рис до центру пагорбом, накрийте тарілкою, зверху каструлю накрийте кришкою та варіть ще 10 хвилин.
- 10
Крок 10
Потім зніміть казан з вогню, накрийте рушником і залиште ще на 20-30 хвилин. Ташкентський плов готовий. Перед подачею акуратно перемішайте.
- 11
Крок 11
Викладіть плов на страву, зверху розподіліть м'ясо та часник з плову. Можна посипати страву зеленню.