Тартар з яловичини класичний
Опис
Відчуйте себе справжнім шеф-кухарем і приготуйте найніжніший тартар із яловичини на своїй кухні. Пам’ятайте, що подається він лише охолодженим, добре просоченим усіма смаками та ароматами добавок, тобто — не одразу! Замість жовтка курячого яйця можна використати перепелиний, якщо порції будуть трохи меншими. Подавайте із зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені продукти. Яловичину обирайте парну або замініть її телятиною. Червону цибулю можна без зусиль замінити білою, цибулею-пореєм, зеленою, але не ріпчастою!
- 2
Крок 2
Яловичину промийте у воді та обсушіть паперовими серветками. З м’яса виріжте жили та плівки, наріжте дрібними кубиками та викладіть у піалу, креманку.
- 3
Крок 3
Додайте подрібнені каперси та дijonську (зернисту) гірчицю. Каперси можна замінити солоними корнішонами або огірками. Під час нарізання продуктів з розсолу потрібно залишити нарізку на дошці на 5 хвилин, щоб з неї стекла зайва рідина.
- 4
Крок 4
Промийте та дрібно наріжте цибулю-порей або червону цибулю, додаючи нарізку в ємність разом із маслом. Посоліть усе й поперчіть, ретельно перемішайте й залиште на 30 хвилин у холодильнику. За бажанням можна додати соус Табаско або вустерширський соус. Вони нададуть страві легкої пікантності.
- 5
Крок 5
Після зазначеного часу обережно викладіть тартар на тарілку за допомогою кулінарного кільця й зробіть у ньому зверху невелике заглиблення. Викладіть у нього свіжий курячий жовток.
- 6
Крок 6
Класичний тартар із яловичини повністю готовий. Подавайте його зі свіжим хлібом, багетом, чіабатою тощо.
- 7
Крок 7
Приємного вам апетиту!