Тарталетки з безе
Опис
1. Перш за все потрібно зайнятися тістом для корзиночок. На стіл просійте борошно та 1 ложку цукрової пудри. 2. Холодне масло наріжте ножем на дрібні кубики та викладіть зверху. Ножем з'єднайте борошно з маслом так, щоб утворилася однорідна крихта. 3. Додайте сіль та взбиті жовтки. Перемішайте. 4. Для однорідної консистенції влийте 2-4 столові ложки льодяної води, замісіть тісто. Швидко накрийте його плівкою та поставте в холодильник приблизно на півгодини. 5. Далі розкачайте тісто на посипаній борошном поверхні, виріжте кружечки, що відповідають розміру тих формочок, в яких будуть випікатися тарталетки з безе в домашніх умовах. 6. Викладіть тісто у формочки та знову поставте в холодильник на 15-20 хвилин. 7. Зробіть на дні проколи виделкою та поставте вагу — на аркуш пергаменту насипте трохи гороху або квасолі, наприклад. 8. Поставте формочки в розігріту духовку на 20 хвилин. Потім прибірки заберіть, а корзиночки залиште зарум’янитися ще на 10 хвилин. 9. Охолоджені білки збийте з цукровою пудрою у щільну піну. 10. Викладіть у трохи остиглі корзиночки та знову поставте в духовку запікатися. Ось і весь секрет.