Тарт із сирним кремом
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Рецепт тарта «Тропезьєн» досить засекречений, і справжній склад достеменно невідомий. Я пропоную рецепт тарта «Тропезьєн» з сирним кремом, який нічим не гірший за оригінал. У мене заварний сирний крем із маскарпоне зі збитими вершками. Повітряна основа з дріжджового тіста, а всередині — товстий шар ніжного крему — це щось неймовірне! Для посипки я використала мигдальну борошно, але взагалі можна обійтися і без неї. Якщо десерт готується лише для дорослих, у крем можна додати 30 мл лікеру — це надасть цікаву нотку. Подавати теплим або охолодженим. Ідеально підходить до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все розігрійте духовку до 180 градусів і замочіть желатин у воді.
- 2
Крок 2
В каструлю влийте молоко і додайте ваніль. Прогрівайте молоко протягом кількох хвилин, але не доводьте до кипіння.
- 3
Крок 3
Жовтки (4 шт.) помістіть у миску, додайте крохмаль і добре все збийте.
- 4
Крок 4
Додайте молоко до жовтків і поставте на повільний вогонь. Варіть до загусання, постійно помішуючи.
- 5
Крок 5
Потім додайте набряклий желатин, маскарпоне і змішайте все до однорідності.
- 6
Крок 6
Накрийте крем плівкою і залиште остигати.
- 7
Крок 7
Для тіста: в чашу міксера просійте борошно, додайте сіль, дріжджі, цукор. В центр вбийте 2 яйця.
- 8
Крок 8
Змішуйте тісто до однорідності 5 хвилин. Потім додайте вершкове масло і знову все перемішайте.
- 9
Крок 9
Накрийте тісто рушником і поставте підходити у тепле місце на 40-60 хвилин. Воно має збільшитися вдвічі.
- 10
Крок 10
Коли тісто підійде, обминіть його руками і залиште ще на 30 хвилин.
- 11
Крок 11
Для крихти: змішайте вершкове масло, борошно і коричневий цукор та розітріть руками в крихту. Додайте борошно з мигдалю та цукрову пудру.
- 12
Крок 12
Дріжджове тісто розкачайте шаром товщиною 3 см, змастіть збитим жовтком і посипте зверху крихтою.
- 13
Крок 13
Поставте бріоші в духовку на 25 хвилин для випікання.
- 14
Крок 14
Збити вершки до пухкості та змішати з творожним заварним кремом.
- 15
Крок 15
Корж бріош розріжте навпіл і охолодіть.
- 16
Крок 16
Нижній корж змастіть кремом і накрийте зверху другим коржем. Поставте в холодильник на кілька годин, щоб крем повністю застиг. Подавайте до столу.