Тарт із шоколадною начинкою та білковим кремом
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Спочатку готуємо основу. Для цього подрібнюємо крекери в кухонному комбайні до стану дрібної крихти. Змішуємо крихту з розтопленим маслом, цукром і сіллю. Розігріваємо духовку до 290 градусів. Збиваємо 125 г сиру філадельфія з 0,5 склянки цукру, склянкою борошна та цедрою лимона. Додаємо ваніль, яйця і продовжуємо збивати на низькій швидкості. Тепер викладаємо масу у форму, змащену вершковим маслом. Добре ущільнюємо. Випікаємо 12–15 хвилин у духовці. Коли основа готова, добре охолоджуємо її перед тим, як викладати начинку. Тепер займемося начинкою. Розтопимо шоколад на водяній бані. Змішуємо решту 100 г сиру з цукром і ваніліном. Збиваємо суміш до однорідності. Цукор може не розчинитися повністю, але не хвилюйтеся. Додаємо какао і знову перемішуємо. Поступово вливаємо розтоплений шоколад у збитий сир. Знову збиваємо масу до однорідності. Рівномірно наносимо начинку на основу і відправляємо все в холодильник на ніч. Перед подачею готуємо крем. 7 білків збиваємо з цукровою пудрою та ванільним цукром міксером до стану пінки. Крем не повинен бути рідким. Перевірити готовність легко: якщо підняти вінчик і крем капає — не готовий, якщо добре тримається на вінчику, як хмара, — час викладати його на тарт. Випічка готова. Подавайте до столу.